Chọn được loại nấm tốt sẽ khiến bạn phải đắn đo suy nghĩ. Cách chế biến nấm cũng như vậy. Hôm nay, hãy cùng Lẩu Nấm Dương Bảo khám phá cách chế biến và bảo quản các loại nấm này sao cho tốt nhất nhé!
Nấm tốt cho sức khỏe
Nấm thường được phân loại là rau. Nó không phải là một loại thực vật và là một thành viên của họ nấm. Về cơ bản, đặc tính của nó là thứ mang lại những dưỡng chất tốt nhất. Khi là nấm, chúng phát triển chất kháng sinh tự nhiên. Do đó, khi nấm được kết hợp với một kế hoạch ăn uống lành mạnh, chúng cũng có thể giúp cải thiện chức năng miễn dịch. Ngoài việc chứa nhiều chất chống oxy hóa, nấm cũng được biết đến với đặc tính chống ung thư. Nó cung cấp protein, chất xơ và được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm cân.
Một trong những lợi ích của chúng khi so sánh với hầu hết các thực phẩm khác là chúng giúp tăng cường vitamin D. Có rất ít loại rau, đặc biệt là những loại có thể ăn được, có chứa hàm lượng cao loại vitamin quan trọng này. Điều thú vị là tương tự như con người. Nấm cũng tạo ra vitamin D khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
Cách chọn mua
Mặc dù quy tắc chọn nấm phụ thuộc vào giống, nhưng có một số quy tắc được áp dụng trên diện rộng. Các đầu bếp khuyên bạn nên mua nấm rời thay vì đóng gói. Bởi bạn có cơ hội kiểm tra tình trạng từng của cây. Một lợi ích nữa là mua theo cách này cũng rẻ hơn.
Tất cả các loại nấm sẽ có mùi đất tự nhiên giống như bụi bẩn. Điều này rất bình thường. Không mua nấm quá khô, quá ẩm, nhão hoặc quá teo. Chúng phải trông tươi mới, khỏe mạnh và có cảm giác chắc chắn khi chạm vào. Mũ nấm cũng phải được cố định vào đúng vị trí. Nếu có mùi chua hoặc tanh thì nó đã bị hỏng.
Cách bảo quản và chuẩn bị nấm
Nấm có thời hạn sử dụng không quá lâu. Do đặc tính và độ ẩm của chúng, việc bảo quản trong những túi kín sẽ khiến chúng hỏng nhanh hơn. Tốt nhất nên giữ nấm trong túi mở ở trung tâm của tủ lạnh. Không để chúng trong ngăn kéo đóng. Điều này nhằm để chúng thở, tươi lâu và săn chắc hơn. Tuy nhiên, cho dù bạn bảo quản bằng cách nào, sử dụng ngay trong vài ngày sau khi mua vẫn tốt nhất.
Không nên rửa nấm dưới vòi nước như trái cây và rau quả. Chúng dễ dàng ngấm chất lỏng. Do đó, bạn nên lau nhẹ chúng bằng vải trước khi nấu. Thao tác này sẽ giúp nấm sạch hết bụi bẩn. Sau khi làm sạch, bạn có thể cắt lát, cắt hạt lựu hoặc cắt nhỏ chúng tùy theo công thức của bạn. Bạn có thể làm món nấm rang, xào hoặc tẩm bột và nướng. Bạn thậm chí có thể nướng chúng để có thêm hương vị!
Cách ăn
Điều tuyệt vời ở nấm là tính linh hoạt của chúng. Ví dụ, nấm Chanterelle có hương vị rất đậm đà với vị cay và vị trái cây. Nấm Portobello có hương vị nhạt nhẽo hơn nhưng kết cấu lại ngon hơn, theo The Huffington Post. Vẫn còn những loại khác, chẳng hạn như Enoki, rất thích hợp để phủ lên các món salad và súp vì chúng đẹp và giòn với hương vị nhẹ nhàng. Sự đa dạng về kết cấu, hương vị và tốc độ phát triển là những điều khiến các loại nấm trở nên thú vị khi nấu nướng.
