Nấm xào tỏi là một món ăn ngon. Nó vừa tăng thêm hương vị đậm đà cho bữa tối với món bít tết vừa kết hợp hoàn hảo với món gà quay. Nấm xào là sự bổ sung hoàn hảo cho súp, món hầm và thậm chí là cơm trắng!
Trong công thức đơn giản này, nấm được xào trong bơ tỏi với một chút nước tương. Nước tương không chỉ tăng thêm hương vị tuyệt vời mà còn giúp tạo màu caramel, biến những loại nấm ngon này thành màu vàng nâu đậm.
Nấm xào
Nấm xào là một trong những loại rau yêu thích nhất của tôi (cùng với măng tây bọc thịt xông khói). Chúng tạo thêm hương vị đậm đà thơm ngon cho các món ăn và được chuẩn bị chỉ trong vài phút. Nấm chiên tỏi là món ăn kèm hoàn hảo hoặc làm lớp phủ tuyệt vời cho thịt thăn lợn hoặc bánh mì kẹp thịt!
Bạn chiên nấm như thế nào? Thật ra, nấm xào rất dễ làm nhưng có một số cách bạn có thể làm để biến món nấm xào của mình từ bình thường trở nên ngon lạ thường.
Cách làm nấm xào
Chìa khóa để tạo ra một hương vị đậm đà và làm cho nấm xào ngon nhất là để cho chúng biến thành caramel và thêm chất tạo hương thơm (tỏi / húng tây) và muối (nước tương). Tôi thêm rất nhiều tỏi nhưng bạn cũng có thể thêm hành tây chiên để có phần trên cùng bánh burger kẹp hành tây và nấm xào hoàn hảo!
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm tươi nào trong công thức này, nấm portobellos xào cũng là một lựa chọn thịt ngon!
Làm thế nào để nấu nấm cho có màu caramel
Có một vài bí quyết để nấm có màu caramel một cách hoàn hảo! Bắt đầu bằng cách lau nấm bằng khăn giấy ẩm. Rửa nhanh nấm dưới nước là được. Nếu bạn ngâm nấm quá lâu, kết cấu xốp của nấm khiến nước ngấm vào, nên nó có thể bị nhão. Thay vào đó, hãy rửa nhanh và thấm khô hoặc lau chúng bằng khăn giấy ẩm hoặc chổi quét nấm!
- Sử dụng bơ và dầu ô liu: Sự kết hợp của cả hai tạo ra hương vị tuyệt vời và chắc chắn tạo ra sự khác biệt so với dùng dầu ăn.
- Không cho quá nhiều nấm làm chặt chảo: Nếu bạn để nấm quá nhiều, chúng sẽ sôi sùng sục trong nước nấm tiết ra chứ không tạo ra màu caramen được.
- Không đảo quá nhiều: Chìa khóa của nấm caramen là để nấm hình thành lớp vỏ, nghĩa là bạn cần để chúng nằm nghiêng về một phía mà không đảo.
- Tăng nhiệt: Thêm các hương vị bổ sung như rượu vang hoặc sốt Worcestershire với số lượng nhỏ trong khi chảo đang rất nóng.
Mặc dù tôi thích sử dụng nấm chiên để phủ lên một miếng bít tết hoặc bánh mì kẹp thịt, nhưng chúng cũng có thể tạo thêm hương vị tuyệt vời cho bất kỳ công thức chế biến nấm nào! Nấm rất hợp với các món casseroles, súp và món hầm. Hương vị và caramen bổ sung sẽ tăng thêm chiều sâu cho món ăn mà không cần tốn thêm rất nhiều công sức.
Bạn có thể đông lạnh nấm xào không?
Có, nấm chiên hoặc nấm xào có thể đông lạnh tốt (mặc dù kết cấu có thể thay đổi một chút) và rất tuyệt để thêm vào nước xốt mì ống, trứng tráng và thịt gà hoặc thịt bò hầm.
- Nấu chín và để nguội theo chỉ dẫn.
- Đặt chúng ra khay nướng và để đông lạnh.
- Sau khi đông lạnh, chuyển sang túi hoặc hộp chứa đông lạnh.
Các công thức nấu nấm khác
- Ức gà nhồi nấm: Những phần ức gà này bên trong mềm và ngon ngọt với lớp da giòn ngon và nhân nấm tuyệt vời
- Bít tết Mushroom Salisbury: Làm món bít tết Mushroom Salisbury rất nhanh chóng, dễ dàng và chỉ cần một chiếc chảo! Hãy ăn kèm món này với khoai tây nghiền cho một bữa tối tuyệt vời trong tuần trong vòng chưa đầy 30 phút!
- Thăn lợn nhồi nấm: Thịt lợn thăn nhồi nấm dễ chiên và nướng cho đến khi ngon ngọt hoàn hảo. Sẽ không ai đoán được điều này đơn giản như thế nào!
- Súp lơ ít carb “Risotto”: Cơm được thay thế bằng súp lơ và phủ nấm tỏi trong công thức món ăn kèm kem dễ làm này.
- Thịt lợn tráng mật ong với nấm: Ức gà và nấm mềm sốt kem. Món ăn này hoàn hảo khi ăn kèm với món mì yêu thích của bạn!
Nấm xào tỏi
- Thời gian chuẩn bị: 5 phút
- Thời gian nấu: 8 phút
- Tổng thời gian: 13 phút
- Khẩu phần: 4 phần ăn
Nấm xào là một món ăn phụ tuyệt vời hoặc làm lớp phủ tuyệt vời cho bít tết hoặc bánh mì kẹp thịt! Chìa khóa để có được hương vị đậm đà là để nấm được nấu có màu caramel.
Nguyên liệu
- 1 pound (~5 lạng) nấm mỡ trắng hoặc nâu hoặc cremini hoặc portobello
- 1 thìa xì dầu
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 thìa bơ
- ¼ chén rượu trắng tùy chọn
- 1 nhánh cỏ xạ hương tươi hoặc một nhúm cỏ xạ hương khô
- 2 tép tỏi băm
- hẹ để trang trí tùy chọn
Cách làm
- Làm sạch nấm bằng cách lau nhẹ bằng khăn giấy hoặc dùng chổi quét nấm. Cắt thành từng lát dày (khoảng ½ “).
- Cho bơ và dầu vào chảo và đun ở lửa lớn vừa.
- Nhanh chóng đảo nấm và nước tương (không nên làm trước vì sẽ làm nấm mất đi quá nhiều độ ẩm)
- Cho nấm vào chảo xào với hỗn hợp dầu ô liu. Không khuấy, để khoảng 4-5 phút mà không bị chuyển sang màu nâu ở một mặt.
- Thêm rượu trắng nếu sử dụng và để bay hơi. Thêm tỏi và cỏ xạ hương (nếu sử dụng). Tiếp tục nấu thêm 3-4 phút thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi chín.
- Nêm muối & tiêu cho vừa ăn.
Thông tin dinh dưỡng
- Lượng calo: 142
- Carbohydrate: 4g
- Protein: 4g
- Chất béo: 13g
- Chất béo bão hòa: 4g
- Cholesterol: 15mg
- Natri: 307mg
- Kali: 370mg
- Chất xơ: 1g
- Đường: 2g
- Vitamin A: 175IU
- Vitamin C: 3.2 mg
- Canxi: 6mg
- Sắt: 0,7mg
