24 công thức nấu nấm mà gia đình bạn sẽ thích

Nấm chiên (Fried Mushrooms)

• Món ăn: Mỹ
• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian nấu: 15 phút
• Tổng thời gian: 30 phút
• Khẩu phần: 6 người
• Calo: 150kcal

Nguyên liệu

• 5 lạng nấm mỡ trắng nhỏ cắt chân
• 3/2 chén bột mì đa dụng chia dùng
• 1 cốc bia
• 5/2 thìa cà phê muối kosher
• 3/4 thìa cà phê tiêu đen
• 1/4 thìa cà phê bột tỏi
• 1/4 thìa cà phê bột hành
• Dầu để chiên
• 1 thìa mùi tây tươi cắt nhỏ

Cách làm sạch nấm

Tốt nhất là dùng khăn giấy ẩm chà nhẹ lên từng cây nấm. Chỉ rửa sơ qua mà không ngâm nấm trong nước. Cắt bỏ phần chân khỏi nấm. Bạn có thể biết phần nào của nấm nên cắt bỏ vì phần chân thường cứng hơn phần còn lại của nấm và có thể có màu hơi vàng.

Cách làm

1. Đun nóng 8cm dầu trong nồi sâu đến 190 độ C.
2. Bọc nấm trong 1/2 chén bột mì, lắc hết phần bột thừa.
3. Trong một tô vừa, trộn đều chén còn lại gồm bột mì, bia, muối, tiêu, bột tỏi và bột hành.
4. Phủ bột lên từng cây nấm, để phần bột thừa rớt lại bát.
5. Chiên 4-5 cây nấm cùng một lúc cho đến khi chín vàng, khoảng 7 phút.
6. Lặp lại quy trình với những cây nấm còn lại.
7. Rắc mùi tây, sau đó dùng ngay lập tức.

Mẹo nấu nấm chiên

• Chọn những cây nấm nhỏ nhất bạn có thể tìm thấy để phủ được đều bột lên nấm. Nếu bạn có nấm lớn, bạn có thể cắt nấm làm đôi.
• Tôi thích sử dụng nấm mỡ trắng vì chúng có hương vị nhẹ nhàng phù hợp với bột và bất kỳ loại nước sốt nào bạn có thể muốn. Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng nấm cremini nhỏ hơn.
• Nấm chiên ngon nhất khi ăn ấm ngay sau khi được nấu chín. Tuy nhiên, chúng có thể được bảo quản lạnh và hâm nóng. Bạn có thể hâm nóng chúng và làm giòn chúng trong lò nướng bánh mì hoặc lò nướng thông thường.
• Nấm sẽ nổi trong dầu, vì vậy bạn cần thỉnh thoảng đảo để đảm bảo chúng chín đều.
• Để có thêm gia vị, hãy trộn một ít ớt cayenne vào bột.

Nên dùng loại bia nào cho phần bột nhão (batter)?

Bia phải là loại bia có màu sáng. Sử dụng bia lager nếu bạn muốn bột có hương vị nhẹ để nấm thực sự tỏa hương. Sử dụng bia ale có màu sáng nếu bạn muốn một loại bột có vị phức tạp hơn. Tôi đã sử dụng một loại bia lúa mì kiểu Bỉ. Loại bia làm từ lúa mì kiểu Bỉ tạo ra một loại bột thơm ngon, có hương vị và vàng khi chiên.

Nấm chiên ăn kèm gì?

Có rất nhiều loại nước sốt ăn kèm với những loại nấm này. Nước sốt ranch dressing là một loại nước sốt cổ điển. Nước sốt thịt nướng và tương cà luôn đem lại hương vị tuyệt vời. Để có trải nghiệm độc đáo hơn, hãy thử sốt mù tạt mật ong hoặc sốt marinara ấm.

Thông tin dinh dưỡng

• Lượng calo: 150kcal
• Carbohydrate: 30g
• Chất đạm: 5g
• Chất béo: 10g
• Chất béo bão hòa: 8g
• Natri: 686mg
• Kali: 201mg
• Chất xơ: 3g
• Đường: 3g
• Vitamin A: 580IU
• Vitamin C: 10,1mg
• Canxi: 33mg
• Sắt: 2,3mg

Súp kem nấm (Cream of Mushroom Soup)

Súp và món hầm là món yêu thích của tôi trong những tháng thời tiết lạnh và món súp nấm này rất ấm và ngon.

Dùng nước cốt rau củ thay thịt gà để có một bữa ăn chay tuyệt vời.

Cách làm món súp kem nấm

Súp kem nấm có chiều sâu hương vị rất khác biệt so với món súp đóng hộp, nhờ vào các loại thảo mộc và nguyên liệu tươi.

Chỉ cần một số nguyên liệu cần thiết để tạo ra phiên bản của riêng bạn:

• Nấm: Nấm nâu tươi hoặc nấm cremini tươi là lựa chọn hoàn hảo cho công thức này. Bạn cũng có thể sử dụng nấm portobello mini, hoặc kết hợp các loại nấm yêu thích của bạn.
• Các loại thảo mộc: Các loại thảo mộc tốt nhất là sự kết hợp của cỏ xạ hương và mùi tây. Tất nhiên, nếu không thích những thứ đó, bạn cũng có thể dùng hương thảo, lá oregano, ngải giấm, hẹ hoặc ngò. Sử dụng những gì bạn yêu thích!
• Kem: kem có hàm lượng chất béo thấp, kem đặc, kem nhẹ đều mang lại kết quả tương tự, tuy nhiên kem đặc có thêm độ đậm đà.
• Bột: Chúng ta cần bột để tạo ra món súp kem nấm có kết cấu kem thơm ngon được yêu thích. Bạn có thể không dùng bột mì mà sử dụng bột ngô nếu muốn. Tôi khuyên bạn nên dùng 2-3 muỗng canh bột ngô trộn với 1/4 cốc nước (dạng sền sệt). Nếu bạn không chắc chắn về số lượng theo ý thích của mình, hãy thêm hỗn hợp bột bắp theo từng muỗng canh, khuấy ở giữa cho đến khi bạn đạt được kết cấu lý tưởng.

Làm thế nào để làm món súp nấm không kem?

Nếu bạn không muốn dùng kem, bạn có thể thay thế bằng sữa cô đặc hoặc sữa thường (chất béo đầy đủ hoặc 2% đều được). Chỉ cần lưu ý không đun sôi quá nhanh vì nó có thể bị đông lại. Đun thật nhẹ trên lửa nhỏ trong khoảng một phút để làm nóng.

Đối với lựa chọn không có sữa, bạn có thể không dùng cả kem và sữa. Súp nấm của chúng tôi vẫn ngon và béo ngậy mà không có thành phần sữa!

Hương vị của súp kem nấm

Điều gì làm cho món súp nấm của chúng ta ngon như vậy? Là hương vị bổ sung từ:

• Tỏi – tỏi tươi là tốt nhất, nhưng bạn có thể băm nhuyễn nếu đó là tất cả những gì bạn có trong tay.
• Hành tây – đừng ngạc nhiên về lượng hành tôi sử dụng. Tôi thích cho 1/2 chén hành trong súp này vì hương vị của nó thực sự tỏa sáng. Với số lượng nấm trong công thức này, bạn sẽ thấy việc sử dụng 2 củ hành tây sẽ tạo ra sự cân bằng hương vị hoàn hảo cần thiết cho công thức súp nấm này.
• Rượu vang – rượu vang đỏ hoặc trắng không ngọt là lựa chọn hoàn hảo và có thể thêm một hương vị lạ thường. Nếu bạn không muốn dùng rượu, chúng tôi hoan nghênh bạn làm như vậy. Không cần thay thế bằng nước dùng hoặc nước kho.

Nếu sử dụng vang đỏ, tôi khuyên bạn nên chọn Marsala, Sherry, Merlot hoặc Pinot Noir.

Đối với vàng trắng, tôi thích Pinot Grigio hoặc Sauv Blanc.

Nước dùng

Nước dùng thịt gà hoặc thịt bò rất thích hợp cho món súp nấm, hoặc chỉ cần sử dụng những gì bạn có trong tay. Cá nhân tôi thích nước gà hơn. Đối với món ăn chay, hãy sử dụng nước dùng nguồn thực vật có chất lượng tốt.

Nước cốt Bouillon – Tôi thấy bouillon bò cung cấp một hương vị sâu hơn hẳn so với bouillon gà. Tuy nhiên, cũng như nước dùng, bạn có thể dùng bột nước dùng rau củ để có món súp chay ngon.

Công thức đơn giản

• Chuẩn bị: 10 Phút
• Thời gian nấu: 30 phút
• Tổng thời gian: 40 phút
• Khẩu phần: 6 người

Nguyên liệu

• 4 thìa bơ
• 1 thìa dầu
• 2 củ hành tây thái hạt lựu
• 4 tép tỏi băm
• 750 g nấm nâu tươi thái lát
• 4 muỗng cà phê cỏ xạ hương cắt nhỏ chia
• 1/2 cốc rượu vang Marsala (bất kỳ loại rượu vang trắng hoặc đỏ không ngọt nào)
• 6 thìa bột mì đa dụng
• 4 chén nước luộc gà ít natri hoặc nước dùng
• 1-2 thìa cà phê muối điều chỉnh cho vừa ăn
• 1/2-1 thìa cà phê hạt tiêu đen điều chỉnh theo khẩu vị
• 2 viên nước bouillon bò
• 1 cốc kem đặc hoặc loại ít béo
• Ngò tây và húng tây tươi cắt nhỏ để ăn kèm

Cách làm

1. Đun nóng bơ và dầu trong một nồi lớn ở lửa vừa và to cho tan chảy. Xào hành tây trong 2 đến 3 phút cho đến khi mềm. Nấu tỏi cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút.
2. Thêm nấm và 2 muỗng cà phê húng tây, nấu trong 5 phút. Đổ rượu vào và để nấu trong 3 phút.
3. Rắc nấm với bột mì, trộn đều và nấu trong 2 phút. Thêm nước dùng, đảo đều và đun sôi. Giảm nhiệt xuống lửa vừa và nhỏ, nêm muối, tiêu và các viên bánh tráng vụn.
4. Đậy nắp và để lửa nhỏ trong 10-15 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đặc lại.
5. Giảm nhiệt xuống thấp, cho kem hoặc kem ít béo vào khuấy đều. Để lửa nhỏ (không đun sôi). Điều chỉnh muối và tiêu theo khẩu vị của bạn.
6. Trộn mùi tây và cỏ xạ hương còn lại. Ăn khi còn ấm.

Thông tin dinh dưỡng

• Lượng calo: 271kcal
• Carbohydrate: 21g
• Chất đạm: 8g
• Chất béo: 13g
• Chất béo bão hòa: 7g
• Cholesterol: 35mg
• Natri: 583mg
• Kali: 699mg
• Chất xơ: 1g
• Đường: 5g
• Vitamin C: 7.6mg
• Canxi: 91mg
• Sắt: 1.6mg

Teriyaki nấm 15 phút (15-Minute Mushroom Teriyaki)

Đôi khi tôi mất hàng giờ để nướng một con gà cho hoàn hảo, chỉ bởi vì tôi đã quên mất một bên!

Món nấm 15 phút này là cứu cánh cho bạn. Tôi thường thích thêm một chút ớt ngọt trước khi ăn.

• Thể loại: Món chay, món phụ
• Ẩm thực: Nhật Bản
• Thành phần: Rau
• Thời gian chuẩn bị: 5 phút
• Thời gian nấu: 10 phút
• Tổng thời gian: 15 phút
• Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

• 3 muỗng canh dầu
• 680 gram nấm mỡ trắng, cắt lát
• 4 nhánh tỏi băm
• 1-2 hành lá, cắt lát mỏng (tùy ý, trang trí)

Sốt teriyaki (trộn các loại sau với nhau)

• 2-3 muỗng canh nước tương, để vừa ăn
• 2 thìa rượu mirin
• 2 muỗng canh rượu sake
• 1 thìa đường

Cách làm

1. Đun nóng dầu trong chảo trên lửa lớn vừa. Xào nấm đã cắt lát cho đến khi héo, sau đó cho tỏi băm vào trộn đều.
2. Đổ xì dầu, rượu mirin, rượu sake và đường vào chảo. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt gần cạn và tạo cho nấm một lớp phủ bóng.
3. Tắt bếp, cho nấm ra tô. Trang trí với hành lá cắt lát (nếu dùng) và dùng ngay.

Nấm Portobello nhồi (Stuffed Portobello Mushrooms)

Nấm không chỉ ngon mà còn rất chắc bụng và hợp với hầu hết mọi thứ.

Chỉ cần lưu ý không nấu quá chín vì chúng có thể trở nên mềm và chảy nước.

Những nguyên liệu chính

Bạn sẽ chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản để làm công thức portobello ngon tuyệt này (các phép đo chính xác được liệt kê trong công thức bên dưới):

• Nấm Portobello: Cố gắng tìm những cây nấm không quá ngắn hoặc quá dài. Bạn cần phần nhân nấm ngon tuyệt.
• Xịt dầu ô liu nấu ăn: Tôi thấy dạng xịt rất tiện lợi. Nhưng bạn có thể chỉ cần dùng chổi quét dầu ô liu.
• Muối kosher và tiêu đen: Tôi sử dụng muối kosher trong hầu hết các công thức nấu ăn của mình. Nếu sử dụng muối tinh, bạn có thể sử dụng ít muối hơn.
• Rau bina cắt nhỏ đông lạnh: Tôi chưa thử làm công thức này với rau bina tươi. Rau đông lạnh rất tiện lợi, vì tôi luôn có một túi trong tủ đông.
• Dầu ô liu: Để nấu nhân bánh. Bạn có thể dùng bơ thay thế nếu muốn.
• Hương vị: Hành tây và tỏi. Tôi lười nên băm nhỏ hành trong máy xay thực phẩm và dùng tỏi băm.
• Parmesan bào: Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng parmesan đã được bào mịn và không được cắt nhỏ.

Cách làm nấm portobello ngon

Xem công thức ở dưới để biết chi tiết. Nó không phải là một công thức khó thực hiện! Dưới đây là các bước cơ bản:

• Nướng qua. Bạn bắt đầu bằng cách nướng sơ qua nấm.
• Áp chảo. Sau đó, bạn xào rau bina, hành tây và tỏi trong dầu ô liu.
• Nhồi. Trộn Parmesan và nhồi hỗn hợp vào bên trong nấm portobello.
• Nướng. Kết thúc bằng cách nướng sơ qua cho đến khi nhân bánh chín vàng.

Cách ngăn nấm bị sũng nước

Nấm nấu chín có thể bị sũng nước. Để tránh tình trạng này, bạn có thể:

1. Lau sạch, không rửa nấm – chúng hút nước.
2. Cắt ngắn nấm để một số phần nước trong chúng thoát ra ngoài.
3. Trong giai đoạn cuối cùng của nướng, hãy nướng sơ qua cho đến khi lớp trên bề mặt chín vàng.

Nướng quá lâu sẽ dẫn đến nấm nhũn và tiết ra chất lỏng vào nhân bánh.

Nhưng ngay cả khi điều đó xảy ra, bạn vẫn có thể vớt vát lại món ăn. Cẩn thận đổ hết chất lỏng và đặt nấm lên khăn giấy để thấm nhiều chất lỏng nhất có thể.

Nên làm gì với đồ ăn thừa

Bạn có thể để thức ăn thừa trong tủ lạnh, trong hộp kín, trong 3-4 ngày. Bạn nên đặt chúng trên khăn giấy và thay khăn giấy hàng ngày. Hâm nóng thức ăn thừa trong lò vi sóng ở mức 50% công suất.

Công thức

• Thời gian chuẩn bị: 25 phút
• Thời gian nấu: 5 phút
• Tổng thời gian: 40 phút
• Món ăn: Món ăn kèm
• Ẩm thực: Mỹ

Nguyên liệu

• 4 mũ nấm Portobello
• Xịt dầu oliu
• 1 muỗng cà phê muối Diamond Crystal kosher
• ¼ muỗng cà phê tiêu đen
• 3 lạng rau bina cắt nhỏ đông lạnh
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây, thái nhỏ (170g)
• 1 muỗng canh tỏi tươi băm nhỏ
• ¼ cốc Parmesan bào

Cách làm

1. Làm nóng lò nướng, cài đặt nhiệt độ cao. Đặt một giá nướng ở giữa lò (bạn không nên để nấm quá gần bộ phận làm nóng đối với công thức này). Lót tấm nướng có viền an toàn cho gà thịt bằng giấy bạc.
2. Lau sạch nấm bằng khăn giấy ẩm. Nhẹ nhàng xoắn bỏ cuống của từng cây nấm. Một tay cầm từng cây nấm, dùng thìa nạo nhẹ phần mang.
3. Xịt dầu ô liu lên cả hai mặt mũ nấm. Rắc ½ muỗng cà phê muối kosher và ⅛ muỗng cà phê tiêu đen. Nướng 5 phút mỗi bên hoặc cho đến khi vừa mềm.
4. Trong khi đó, rã đông rau bina trong lò vi sóng theo hướng dẫn trên bao bì (gói của tôi nói là cắt một khe nhỏ trên giấy gói, đặt trên đĩa an toàn cho lò vi sóng và cho lò vi sóng từ 4-6 phút). Cho vào chao để ráo nước. Khi đủ nguội để cầm, dùng tay ấn vào rau bina đã nấu chín và chắt càng nhiều nước ra khỏi rau càng tốt. Lặp lại điều này cho đến khi bạn chắc chắn rằng bạn không thể vắt nước nữa.
5. Lấy nấm ra khỏi lò. Đun nóng 1 thìa dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa, khoảng 3 phút. Thêm hành tây vào nấu 5-7 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng. Thêm tỏi, rau bina, ½ muỗng cà phê muối kosher và ⅛ muỗng cà phê tiêu đen và nấu, khuấy đều để mọi thứ kết hợp, thêm 1-2 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội vài phút, sau đó trộn Parmesan vào.
6. Chia đều hỗn hợp rau bina giữa các cây nấm. Đừng ấn nhân bánh xuống – sẽ đẹp hơn khi nó được chất cao trên nấm. Đặt trở lại dưới lò và nướng trong 2-3 phút, hoặc cho đến khi nhân bánh có màu vàng.

Thông tin dinh dưỡng

(Đối với 1 cái nấm nhồi)

• Lượng calo: 153kcal
• Carbohydrate: 13g
• Chất đạm: 8g
• Chất béo: 9g
• Natri: 441mg
• Chất xơ: 4g
• Đường: 2g

Gà Nấm Kem Đơn Giản (Easy Creamy Mushroom Chicken)

Món ăn này không chỉ ngon ngọt mà còn thêm nước sốt kem nấm. Bạn có thể thưởng thức cùng với một ít bánh mì.

Nếu bạn không có cỏ xạ hương, hãy thử thêm hương thảo để tạo ra thứ gì đó khác biệt một chút.

Cách làm gà nấm kem

1. Nấu gà: Nêm gà với muối và tiêu cho cả hai mặt. Đun trên chảo nóng cho đến khi chín vàng cả hai mặt thì vớt ra để riêng.
2. Làm nước sốt nấm: Trong cùng một chảo, nấu nấm trong dầu ô liu và bơ cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng và bắt đầu chuyển sang màu caramel. Quá trình này có thể mất vài phút vì nấm chứa nhiều nước và bạn cần nước bay hơi trước khi bắt đầu chuyển sang màu nâu. Nếu có nhiều chất lỏng trong chảo, chỉ cần cho nó thời gian để bay hơi và tắt bếp. Thêm tỏi và các loại thảo mộc sau đó đổ kem vào. Nêm chanh tươi, muối và tiêu và để lửa nhỏ trong 5 phút. Cho gà trở lại chảo, nấu trong 5 phút rồi dọn ra đĩa.

Dùng thảo mộc nào với gà và nấm?

Húng tây, mùi tây, cây xô thơm, lá oregano và hương thảo đều là những loại thảo mộc hoàn hảo để tạo hương vị cho gà và nấm.

Công thức

• Món: Gà, Bữa tối đơn giản
• Ẩm thực: Mỹ
• Từ khóa: ức gà, Gà sốt kem, Sốt kem nấm
• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thời gian nấu: 20 phút
• Tổng thời gian: 30 phút
• Khẩu phần: 4
• Calo: 398kcal

Nguyên liệu

• 4 ức gà (Mỗi miếng cắt thành hai miếng mỏng)
• 1-2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng canh bơ
• 2 chén nấm portabellini / Cremini thái lát (khoảng 250g)
• 2-3 tép tỏi đập dập
• 1 muỗng cà phê rau oregano khô
• ½ muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
• nước cốt của ½-1 quả chanh để nếm
• 1½ cốc kem (đặc / đánh bông)
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cách làm

1. Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn.
2. Nêm đều ức gà cho cả hai mặt với muối và tiêu, sau đó cho vào chảo rán. Nấu cho đến khi vàng nâu cả hai mặt và chín. Cho ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
3. Đun chảy bơ trong chảo sau đó cho nấm vào. Nấu cho đến khi vàng nâu tất cả.
4. Cho tỏi và các loại thảo mộc vào và để 30 giây trước khi cho kem vào.
5. Thêm nước cốt chanh, muối và hạt tiêu cho vừa ăn và để lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa 5 phút sau đó cho ức gà trở lại với nước sốt. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút cho đến khi nước sốt đặc lại và có thể phủ lên mặt sau của thìa.
6. Rắc rau mùi tây thái nhỏ (tùy chọn) và dọn ra đĩa.

Thông tin dinh dưỡng

• Lượng calo: 398kcal
• Carbohydrate: 4g
• Chất đạm: 26g
• Chất béo: 30g
• Chất béo bão hòa: 16g
• Cholesterol: 153mg
• Natri: 204mg
• Kali: 628mg
• Đường: 1g
• Vitamin A: 815IU
• Vitamin C: 3,2mg
• Canxi: 54mg
• Sắt: 0,9mg

Trứng tráng nấm (Mushroom Omelette)

Món ăn phù hợp với bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, chứa nhiều protein, giúp ăn no bụng và ngon miệng.

Chỉ riêng nó sẽ là quá đủ, hoặc có thể ăn kèm với khoai tây chiên, salad, hoặc bánh mì nướng giòn.

• Món: Món chính
• Ẩm thực: Anh
• Thời gian chuẩn bị: 5 phút
• Thời gian nấu: 10 phút
• Tổng thời gian: 15 phút
• Người dị ứng trứng sữa cần lưu ý
• Khẩu phần: 2 quả trứng tráng
• Calo: 232kcal

Nguyên liệu

• 4 trứng
• 20 nấm thập cẩm
• 1 thìa sữa
• 1 nhúm muối biển và tiêu đen
• 30 g Cheddar chín bào
• 1 nắm ngò tây lá dẹt
• 1 thìa cà phê dầu ô liu

Cách làm

1. Đập trứng vào bát, thêm sữa, muối và hạt tiêu rồi đánh nhẹ. (4 quả trứng, 1 thìa sữa, 1 nhúm muối biển và tiêu đen)
2. Thái nấm thành từng lát mỏng. (20 loại nấm hỗn hợp)
3. Cho một thìa cà phê dầu vào chảo và khi nóng thì cho nấm vào. Nấu nhẹ nhàng trong 3 phút cho đến khi chúng mềm. Lấy chúng ra khỏi chảo và để sang một bên. (1 thìa cà phê dầu ô liu)
4. Đặt chảo lại bếp và cho trứng đã đánh bông vào. Để khoảng 5 giây rồi xoay chảo sao cho phủ kín toàn bộ bề mặt. Nấu khoảng 30 giây rồi xoay chảo lại và nấu thêm 30-60 giây nữa cho đến khi trứng đông lại.
5. Thêm nhân vào một nửa của trứng tráng. (30 g Cheddar chín, 1 nắm ngò tây lá dẹt, 20 nấm hỗn hợp)
6. Cuộn nửa còn lại lên trên và nấu cho đến khi phô mai tan chảy. Bày vào đĩa và dùng.

Lưu ý

• Hãy chắc chắn rằng bạn đã chuẩn bị sẵn tất cả nhân trước khi cho trứng vào chảo. Trứng tráng chín nhanh và bạn không muốn trứng chín quá trong khi bạn vẫn đang cắt và băm nhỏ.
• Đừng đánh trứng quá kỹ vì trứng tráng sẽ không có kết cấu bông xốp.
• Cắt nhỏ nhân để tránh làm trứng tráng bị rách khi bạn cuộn lại.
• Mặc dù bạn có thể bảo quản và hâm nóng trứng tráng, ăn khi vừa nấu xong vẫn là ngon nhất.
• Để nấu trứng tráng, hãy sử dụng chảo có mặt dốc để dễ di chuyển hỗn hợp trong quá trình nấu và bạn cũng có thể cho trứng ra đĩa khi đã chín. Đảm bảo chảo không quá lớn vì trứng tráng sẽ quá mỏng và bị tách ra khi cuộn.
• Để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi nấu vì trứng sẽ chín nhanh hơn.
• Chọn những quả trứng có lòng đỏ vàng để món trứng tráng có màu thật đẹp.
• Thêm chút rau xanh vào món trứng tráng bằng cách rắc một ít rau bina cắt nhỏ lên cùng lúc với các loại rau thơm.

Thêm rau thơm đúng lúc

Nấm xào rau thơm rất ngon! Tôi chỉ rắc rau mùi tây vào cuối, nhưng bạn có thể dễ dàng thêm các loại thảo mộc khác nhau trong hoặc sau khi nấu:

• Các loại thảo mộc đậm mùi như hương thảo hoặc cỏ xạ hương, hoặc hầu hết các loại thảo mộc khô, có thể xào với nấm trong vài phút cuối nếu bạn muốn.
• Các loại thảo mộc tinh tế như mùi tây tốt nhất nên được thêm vào sau khi lấy ra khỏi bếp.

Lượng calo trong nấm xào

Lượng calo trong nấm xào sẽ tùy thuộc vào công thức chế biến, vì lượng chất béo được sử dụng có thể khác nhau. Đối với món này, chúng tôi sử dụng một lượng lớn dầu ô liu và bơ để có hương vị tối đa.

Mỗi khẩu phần nửa chén nấm xào tỏi này có 141 calo. Vì vậy, đây là một món ăn phụ tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào.

Nấm saute với bơ chứa bao nhiêu carb?

Mỗi khẩu phần nửa chén nấm xào bơ chỉ có 3 gam carb.

Bảo quản nấm saute bơ

Bảo quản nấm xào bơ này trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc chảo nóng.

MẸO: Nếu chúng bị khô khi hâm nóng, bạn có thể thêm một chút dầu hoặc đun cách thủy.

Có thể bỏ nấm xào tỏi và ngăn đông không?

Có, bạn có thể đông lạnh món nấm xào này trong tối đa 9 tháng.

Tuy nhiên, chúng sẽ cứng hơn sau khi bạn rã đông và hâm nóng, và kết cấu sẽ khác một chút. Vì lý do này, nấm xào đông lạnh được sử dụng tốt nhất trong các công thức nấu ăn khác hơn là dùng riêng. Hãy thử thêm chúng vào frittata, trên bánh pizza sốt cà chua hoặc trong món xào.

Dùng nấm saute cùng các món khác

Nấm xào có thể làm lớp phủ hoặc món phụ cho rất nhiều công thức nấu ăn! Hãy thử chúng với:

• Bít tết – Phủ lên món bít tết thăn hoặc thịt thăn yêu thích của bạn với nấm.
• Mì ống – Xào nấm vào mì, cá nhân tôi thích mì bí ngòi vì nó làm tăng thêm hương vị.
• Cơm – Tương tự như mì ống, nấm là một món ăn phụ tuyệt vời. Món yêu thích của tôi là với cơm súp lơ, chẳng hạn như cơm risotto súp lơ nấm.
• Trứng – Nấm xào là một bổ sung tuyệt vời cho món frittata hoặc trứng tráng.

Bánh mì kẹp nấm Portobello (Portobello Mushroom Burgers)

Nhìn bề ngoài, chúng trông rất giống một chiếc bánh mì kẹp thịt thực sự. Và với đủ các nguyên liêuj bổ sung, bạn thậm chí có thể không còn tiếc phần thịt bò nữa.

Cách làm bánh mì kẹp thịt Portobello

Chìa khóa của một công thức burger portobello thuần chay thực sự ngon là ở nước xốt! Chúng tôi sẽ phết nước tương, nước cốt chanh, tỏi và gia vị lên nấm. Nấm về cơ bản là bọt biển nên sẽ thấm đẫm hương vị đó!

Bánh ngô nấm (Mushroom Pot Pie)

Công thức này kết hợp một món hầm nấm ấm áp và đầy ắp với một mẻ bánh ngô thuần chay mềm và ngon cho một bữa ăn thuần chay tuyệt vời.

Nếu bánh ngô không phải là món bạn thích, bạn có thể thử những chiếc bánh quy thuần chay!

Phần hầm

1. Xào một vài nhánh tỏi và khoảng một chén hành băm nhỏ trong chảo súp yêu thích.
2. Sau đó, thêm vào 600g nấm yêu thích. Tôi đã sử dụng 300g nấm Baby Bellas và 300g nấm mỡ trắng. Thêm một chút nước dùng chay để giữ cho mọi thứ không bị dính.
3. Bây giờ, đổ vào 1/4 cốc Nước tương ít natri và đun sôi. Chỉ riêng mùi này thôi, mọi người sẽ chạy vào bếp để xem bạn đang làm gì…
4. Thêm vào nồi 4 cọng cần tây cắt nhỏ, 4 củ cà rốt cũng xắt nhỏ, và một củ khoai tây Yukon Gold thái hạt lựu.
5. Rắc 1/2 muỗng cà phê Cỏ xạ hương khô, 1/4 muỗng cà phê xô thơm và 1/4 muỗng cà phê Tiêu xay.
6. Bây giờ, khuấy với 1 muỗng cà phê sốt Worcestershire (có sẵn phiên bản dành cho người ăn chay) và 1 muỗng sốt cà chua.
7. Khuấy đều tất cả mọi thứ để tất cả các gia vị được trộn đều vào nhau, sau đó rắc vào 1/3 cốc bột mì và khuấy đều cho đến khi nó trở nên đặc và dẻo.
8. Bây giờ, đổ vào 1/4 cốc Nước dùng rau củ ít natri và để nó đặc lại.

Phần bánh ngô

1. Đối với bột làm bánh ngô, tôi đã sử dụng Công thức làm bánh ngô thuần chay.
2. Chỉ cần chuẩn bị bột theo chỉ dẫn, sau đó xếp một lớp nướng 15 ″ x 10 ″ lên trên đĩa hầm và đổ bột bánh ngô lên trên.
3. Nướng trong 30 phút trong lò 175 độ C.

Nấm hầm casserole (Mushroom Casserole)

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thời gian nấu: 30 phút
• Tổng thời gian: 40 phút
• Món ăn: Món ăn kèm
• Ẩm thực: Mỹ

Nguyên liệu

• ¼ chén dầu ô liu, thêm vào chảo
• 900g nấm Bella hoặc nấm crimini thái lát nhỏ
• 2 muỗng cà phê muối Diamond Crystal kosher
• 1 chén hành tây cắt nhỏ
• 1 muỗng canh tỏi tươi băm nhỏ
• ½ thìa cà phê tiêu đen
• ½ muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
• 1 cốc pho mát gruyere cắt nhỏ
• 1 thìa rau mùi tây khô để trang trí

Cách làm

1. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Phết dầu ô liu vào đĩa nướng 2 lít.
2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn, sâu lòng ở lửa vừa và lớn. Thêm nấm, hành tây và muối kosher. Thỉnh thoảng đun, khuấy cho đến khi nấm tiết ra chất lỏng và chất lỏng gần như bay hơi hết, khoảng 10 phút.
3. Thêm tỏi, tiêu đen và cỏ xạ hương. Nấu, khuấy thêm một phút nữa. Bắc khỏi bếp.
4. Chuyển hỗn hợp vào đĩa nướng đã chuẩn bị. Rắc phô mai bào sợi lên trên.
5. Nướng cho đến khi nóng và nổi bọt, khoảng 15 phút. Rắc rau mùi tây và ăn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần :1

• Lượng calo: 200kcal
• Carbohydrate: 8g
• Chất đạm: 10g
• Chất béo: 15g
• Chất béo bão hòa: 5g
• Natri: 441mg
• Chất xơ: 2g
• Đường: 4g

Đậu xanh nướng nấm (Roasted Green Beans & Mushrooms)

Đậu xanh & nấm nướng này có hương vị thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe! Đây là một công thức món ăn kèm từ rau dễ dàng mà lại ngon miệng, bạn cũng dễ dàng chế biến cho cả gia đình thưởng thức!

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thời gian nấu: 20 phút
• Tổng thời gian: 30 phút
• Khẩu phần: 6-8
• Món: món phụ
• Ẩm thực: Mỹ

Nguyên liệu

• 4 cốc đậu xanh tươi, tỉa đầu và cắt thành đoạn vừa ăn
• 1 cốc 500ml nấm portabella nhỏ, thái lát
• 1 thìa cỏ xạ hương khô
• 1 thìa nước chanh
• 2–3 thìa dầu ô liu
• muối & tiêu
• 1/3 cốc phô mai parmesan bào nhỏ

Cách làm

• Làm nóng lò ở 200 độ C.
• Cho đậu xanh, nấm, cỏ xạ hương, nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và tiêu vào bát cho đến khi tất cả các thứ đều được phủ đều.
• Cho hỗn hợp nấm đậu xanh lên khay nướng thành một lớp.
• Nướng trong 20 phút.
• Lấy ra khỏi lò, cho vào đĩa để dùng và rắc phô mai parmesan.

Nấm tẩm tỏi Parmesan nướng giòn (Crispy Baked Parmesan Garlic Breaded Mushrooms)

Hãy nhớ khi làm sạch nấm, bạn nên lau và không rửa chúng. Chúng sẽ hấp thu nước và trở nên mềm khi nấu.

Nên dùng loại nấm nào

Tôi không thiên vị một số loại nấm – Tôi yêu tất cả các loại nấm! Công thức này yêu cầu nấm trắng nhỏ, tuy nhiên, các tùy chọn khác có thể được sử dụng là:

• Nấm cremini – còn được gọi là nấm crimini, thực chất chỉ là nấm mỡ trắng đã được phép trưởng thành hơn một chút.
• Nấm Porcini – còn được gọi là nấm Cep, được sử dụng phổ biến nhất trong các món ăn Ý.
• Nấm Baby portobello – phiên bản bé của nấm portobello, chúng rất tuyệt vì chúng là một loại nấm nhiều thịt.

Nguyên liệu

• Panko Breadcrumbs – vụn bánh mì thông thường có thể được sử dụng mặc dù kết cấu có thể hơi khác một chút, panko cũng không chứa gluten.
• Gia vị và thảo mộc – muối, tiêu, bột tỏi, mùi tây khô.
• Phô mai Parmesan – mới bào nếu có thể.
• Lòng trắng trứng – từ trứng nguyên quả hoặc đóng gói sẵn.
• Nấm mỡ Trắng – do bạn lựa chọn, đã được làm sạch bụi bẩn.

Cách làm

1. Chuẩn bị lò nướng và tấm nướng – Làm nóng trước ở 230 độ C và lót tấm nướng bằng giấy da; để qua một bên.
2. Kết hợp các thành phần – Trong một bát, trộn vụn bánh mì, muối, tiêu, bột tỏi, pho mát parmesan và mùi tây. Đánh bông lòng trắng trứng trong một bát riêng.
3. Nhúng nấm – Nhúng từng cây nấm vào lòng trắng trứng, sau đó lăn nấm qua hỗn hợp bột bánh mì và đặt lên khay nướng.
4. Nướng – 10 – 15 phút hoặc cho đến khi vàng nâu và giòn sau đó dùng với xốt ranch dressing, nước xốt marinara hoặc nước chấm tùy thích!

Chiên

1. Đun nóng dầu – Trong nồi chiên ngập dầu, chảo hoặc lò nướng kiểu Hà Lan, thêm 2.5 – 5 cm dầu và làm nóng đến 190 độ C
2. Kết hợp các thành phần – Trong một bát, kết hợp vụn bánh mì, muối, tiêu, bột tỏi, pho mát parmesan và mùi tây. Đánh bông lòng trắng trứng trong một bát riêng.
3. Nhúng nấm – Nhúng từng cây nấm vào lòng trắng trứng, sau đó lăn nấm qua hỗn hợp bột bánh mì và đặt lên khay nướng.
4. Chiên nấm – Sau khi đun nóng, cho nấm đã tẩm bột  vào dầu – thành từng mẻ nhỏ gồm 6 cái là tốt nhất. Nấu khoảng 6 – 10 phút, lật một nửa để có màu vàng nâu. Hãy nhớ rằng thời gian nấu sẽ thay đổi tùy theo nhiệt độ dầu.
5. Vớt nấm – Khi vớt nấm đã tẩm bột ra khỏi dầu, cho vào bát có lót khăn giấy để hút bớt dầu thừa. Sau đó ăn kèm với nước xốt ranch dressing, nước xốt marinara, hoặc nước chấm tùy sở thích!

Bảo quản phần thừa

Nếu bạn định làm đông nấm đã tẩm bột, hãy đặt lên khay nướng và làm đông một phần trước khi cho vào túi ziploc hoặc hộp kín. Nấm tẩm bột bảo quản đúng cách sẽ để được 10 – 12 tháng trong tủ đông!

Công thức tiêu chuẩn

• Chuẩn bị: 10 phút
• Nấu: 15 phút
• Tổng cộng: 25 phút
• Khẩu phần: 4
• Món: Món khai vị
• Ẩm thực: Mỹ

Đồ dùng

• Tấm nướng nhôm (2)
• Bát nông màu trắng – Bộ 6 cái
• Bàn chải nấm

Nguyên liệu

• 11/4 cốc vụn bánh mì Panko
• 28g pho mát Parmesan bào
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 muỗng canh mùi tây khô
• 2 lòng trắng trứng
• 20 nấm mỡ trắng rửa sạch

Cách làm

Giống như phần nướng ở trên.

Lưu ý

• Nếu bạn không thể tìm thấy vụn bánh mì Panko, những loại thông thường cũng được.
• Món này rất hợp với nước sốt ranch dressing hoặc marinara.
• Nếu bạn định đông lạnh nấm tẩm bột, hãy đặt lên khay nướng và làm đông một phần trước khi cho vào túi ziplock hoặc hộp kín. Nấm tẩm bột bảo quản đúng cách sẽ để được 10 – 12 tháng trong tủ đông!
• Xin lưu ý rằng thông tin dinh dưỡng chỉ là ước tính sơ bộ và có thể thay đổi rất nhiều tùy theo sản phẩm được sử dụng.

Thông tin dinh dưỡng:

Khẩu phần: 5 nấm

• Lượng calo: 136,84kcal (7%)
• Carbohydrate: 18,21g (6%)
• Protein: 10,07g (20%)
• Chất béo: 3,24g (5%)
• Chất béo bão hòa: 1,46g (9%)
• Cholesterol: 4,82mg (2%)
• Natri: 574,19mg (25%)
• Kali: 401,56mg (11%)
• Chất xơ: 2,17g (9%)
• Đường: 3,37g (4%)
• Vitamin A: 55,35IU (1%)
• Vitamin C: 2,73mg (3%)
• Canxi: 126,93mg (13%)
• Sắt: 1,62mg (9%)

Pizza nấm trắng (White Mushroom Pizza)

Các loại nấm cho một kết cấu thịt tuyệt vời kết hợp rất tốt với món ricotta phô mai.

• Khẩu phần: 8
• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian nấu: 15 phút
• Tổng thời gian: 30 phút

Bánh pizza NGON NHẤT cho tất cả những người yêu thích pho mát và nấm! 2 loại phô mai và nấm xào tỏi !! TUYỆT VỜI.

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 thìa bơ không muối
• 3 tép tỏi băm
• 450g nấm cremini, cắt lát mỏng
• 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
• 1/2 thìa lá oregano khô
• Muối Kosher và tiêu đen mới xay, để nếm
• 1/4 chén bột ngô vàng
• 1 (lon 13,8 ounce ~ 390g) vỏ bánh pizza cổ điển được làm lạnh
• 8 (lát 28g) Phô mai mozzarella tươi Wisconsin
• 1 cốc phô mai ricotta Wisconsin

Cách làm

1. Làm nóng lò nướng ở 230 độ C. Phủ dầu ô liu nhẹ lên khay nướng hoặc chảo bánh pizza.
2. Đun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm tỏi và nấu, đảo thường xuyên cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1-2 phút.
3. Cho nấm, cỏ xạ hương và oregano vào xào. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nấm mềm và chuyển sang màu nâu, khoảng 5-6 phút; nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
4. Rắc bột ngô lên bề mặt đặt bánh pizza, trải bánh pizza thành một hình tròn có đường kính 30cm. Chuyển sang khay nướng hoặc chảo bánh pizza đã chuẩn bị sẵn.
5. Cho mozzarella, các cục phô mai ricotta và nấm lên trên.
6. Cho vào lò nướng và nướng trong 15-20 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu và phô mai đã tan chảy.
7. Ăn ngay lập tức.

Nước sốt nấm đơn giản (Easy Mushroom Gravy Recipe)

Nước sốt nấm này rất đơn giản, nhanh chóng và siêu thơm ngon. Nó cũng tạo cảm giác siêu kem mà không có bất kỳ loại kem nào trong công thức! Chỉ mất chưa đến 10 phút để thực hiện và bạn có thể đã có đầy đủ các nguyên liệu trong bếp. Nó tuyệt vời hơn kiều mạch hoặc khoai tây nghiền.

• Thời gian chuẩn bị: 2 phút
• Thời gian nấu: 8 phút
• Tổng thời gian: 10 phút
• Độ khó: Dễ
• Ẩm thực: Mỹ
• Món: Gia vị, Nước sốt
• Khẩu phần: 2 cốc

Nguyên liệu

• 225g nấm mỡ tươi (trắng hoặc nâu), cắt lát
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng canh bơ không muối
• 2 muỗng canh bột mì đa dụng
• 1/2 chén nước dùng / nước dùng gà (rau hoặc bò cũng được)
• 1 cốc sữa (dùng loại nào bạn có)
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cách làm

1. Rửa sạch nấm, sau đó thấm khô bằng khăn giấy và cắt lát. Đun nóng chảo lớn ở lửa vừa và thêm 1 muỗng canh dầu ô liu. Khi dầu nóng, cho nấm vào xào cho đến khi vàng và mềm. Bỏ nấm ra khỏi chảo.
2. Thêm 2 muỗng canh bơ vào chảo cùng với 2 muỗng canh bột mì. Đánh bông cho đến khi bột có màu nâu vàng nhạt (1-2 phút).
3. Đánh bông 1/2 cốc nước dùng, sau đó cho 1 cốc sữa và khuấy đều cho đến khi nóng và đặc.
4. Cho nấm trở lại chảo, nêm muối tiêu vừa ăn, đun nhỏ lửa. Khi nước thịt đạt được độ sệt mong muốn, bắc ra khỏi bếp (lưu ý rằng nước sốt sẽ hơi đặc lại khi nguội).

Bánh mì nướng nấm (Mushroom Toast)

Công thức này sử dụng bất kỳ loại nấm nào bạn thích (hoặc có trong tay) và nấu chúng với tỏi, ớt và một số loại thảo mộc. Sau đó, chúng được phủ trong nước sốt chanh và bơ.

Đánh nhuyễn một miếng bột chua dày với một ít pho mát kem và đổ nấm nóng lên trên.

Cách làm kem nấm cho bánh mì nướng

Sử dụng nhiều loại nấm sẽ tạo ra kết cấu và hương vị tuyệt vời. Cho nấm vào xào cho đến khi chín vàng (chiên từng đợt để tránh đông chảo sẽ làm nấm bị hơi nước thay vì se). Thêm tỏi, ớt / ớt đỏ và các loại thảo mộc bạn chọn và một ít bơ. Khuấy đều sau đó nêm chanh, muối và tiêu. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm một chút kem nhưng tôi thấy bơ làm cho nấm đẹp và tạo cảm giác kem.

Múc nấm kem lên bánh mì nướng phết phô mai kem (tùy chọn) và phục vụ.

Bánh mì nào nướng ngon nhất?

Những lát bánh mì dày rất hợp để nướng bánh mì, đặc biệt là khi bạn sẽ phủ lên bánh mì nướng với một thứ gì đó như nấm. Bất kỳ loại bánh mì nào sau đây sẽ dùng được để nướng:

• Bánh mì trắng cắt lát dày.
• Bánh sourgough
• Bánh Ciabatta
• Bánh Boule
• Bánh mì nguyên hạt cắt lát dày.

Công thức

• Món: Bữa sáng, Bữa tối, Bữa trưa, Món chay
• Ẩm thực: Mỹ
• Thời gian chuẩn bị: 5 phút
• Thời gian nướng: 10 phút
• Tổng thời gian: 15 phút
• Khẩu phần: 4
• Calo: 162kcal

Nguyên liệu

• 500 g nấm tùy chọn (làm sạch và cắt nhỏ)
• 3-4 tép tỏi đập dập
• 1 muỗng cà phê ớt / ớt đỏ
• 1 muỗng cà phê lá oregano / cỏ xạ hương khô
• 2 muỗng canh bơ
• nước ép của 1/2 quả chanh
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• ngò tây xắt nhỏ để phục vụ
• 4 lát bánh mì nướng tùy chọn
• pho mát kem (tùy chọn)

Cách làm

1. Đun nóng chảo lớn trên lửa lớn, sau đó thêm một hoặc hai thìa dầu ô liu.
2. Chiên từng mẻ nấm cho đến khi chín vàng đều các mặt.
3. Cho tất cả nấm trở lại chảo với nước cốt còn lại của chúng và thêm tỏi, rau thơm và ớt mảnh. Nấu trong 1-2 phút.
4. Cho bơ và nước cốt chanh vào khuấy đều khi bơ tan để tạo thành sốt kem thì tắt bếp. Nêm nếm cho vừa ăn.
5. Bày nấm kem lên bánh mì nướng phết phô mai kem (tùy chọn).

Thông tin dinh dưỡng

• Lượng calo: 162kcal
• Carbohydrate: 19g
• Chất đạm: 7g
• Chất béo: 7g
• Chất béo bão hòa: 1g
• Cholesterol: 1mg
• Natri: 230mg
• Kali: 467mg
• Chất xơ: 2g
• Đường: 4g
• Vitamin A: 415IU
• Vitamin C: 3,3mg
• Canxi: 46mg
• Sắt: 1,7mg

Kem nấm và cải bó xôi Orzo (Creamy Mushroom and Spinach Orzo)

Mặc dù đây là một lựa chọn ăn chay tuyệt vời, nhưng tôi nghĩ món này sẽ là món ăn kèm với một số món thịt lợn.

• Chuẩn bị: 10 phút
• Nấu: 20 phút
• Tổng: 30 phút
• Khẩu phần: 4 người

Một bữa tối dễ dàng cho các ngày trong tuần, tất cả đều được làm trong một chiếc nồi. Siêu kem nhưng không có một giọt kem! Xếp loại dinh dưỡng A-. Hãy làm cho món ăn thêm bổ dưỡng hơn bằng cách thêm nhiều rau hơn!

Nguyên liệu

• 1 muỗng canh dầu ô liu
•  600g nấm, cắt lát (tôi dùng nấm nút)

ORZO / RISONI

• 3 muỗng canh bơ, không ướp muối
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu
• 3 muỗng canh bột mì
• 375 ml sữa (tôi đã sử dụng ít chất béo)
• 750 ml nước dùng gà
• 11/2 chén orzo / risoni, chưa nấu chín (Lưu ý 1)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Tiêu đen
• 3/4 cốc phô mai parmesan bào
• 250g rau bina đông lạnh (1 hộp), rã đông, vắt bỏ nước thừa

Trang trí (TÙY CHỌN)

• Phô mai parmesan đặc biệt
• Ngò tây cắt nhỏ

Cách làm

1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo chống dính lớn trên lửa lớn (nếu bạn không sử dụng chống dính, hãy sử dụng nhiều dầu hơn).
2. Thêm nấm và nấu cho đến khi mềm (khoảng 3 phút). Lấy ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
3. Hạ lửa xuống mức trung bình và đun chảy bơ trong chảo. Thêm tỏi và hành tây, xào cho đến khi hành tây chuyển sang màu trong – khoảng 3 phút.
4. Cho bột mì vào, khuấy đều và nấu trong 1 phút.
5. Cho sữa và nước dùng gà vào rồi dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp bột bơ thành dạng lỏng.
6. Tăng nhiệt lên mức trung bình cao. Thêm orzo / risoni, muối và tiêu, khuấy một lần, sau đó đậy nắp lại (Lưu ý 2). Đun nhỏ lửa, sau đó nấu trong khoảng 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi orzo / risoni chín nhưng vẫn còn hơi săn chắc và vẫn còn hơi dạng tương. Lưu ý: Nếu đun bếp mạnh thì vặn nhỏ lửa để lửa vừa liu riu).
7. Trong khi orzo đang được nấu, bẻ rau bina thành những miếng nhỏ.
8. Lấy chảo ra khỏi bếp. Đảo qua parmesan, cải bó xôi và nấm đã nấu chín. Kiểm tra xem có cần thêm muối hoặc hạt tiêu không.
9. Dùng ngay lập tức, trang trí với thêm parmesan và mùi tây tươi thái nhỏ, nếu muốn.

Lưu ý

1. Orzo / risoni là một loại mì ống có hình dạng giống như gạo và có thể được tìm thấy trong khu vực mì ống của các siêu thị. Nó có giá tương đương với mì ống thông thường.
2. Nếu bạn không có nắp cho chảo rán (tôi không có), hãy sử dụng nắp của một chiếc nồi lớn hơn chảo hoặc một khay nướng lớn.
3. Dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần, giả sử 4 khẩu phần. Mẹo: Có thể giảm lượng calo bằng cách tăng lượng rau củ. Thêm nhiều nấm hoặc các loại rau khác (ngay cả các túi đông lạnh gồm rau cắt nhỏ – đã được đun nóng qua – sẽ có tác dụng). 11/2 chén nấm / rau bina nấu chín thêm tăng lên 5 khẩu phần và sẽ giảm lượng calo xuống còn khoảng 440 calo mỗi khẩu phần.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 601g

• Lượng calo: 542cal (27%)
• Carbohydrate: 67,9g (23%)
• Protein: 27,3g (55%)
• Chất béo: 19,2g (30%)
• Chất béo bão hòa: 9g (56%)
• Cholesterol: 37mg (12%)
• Natri: 1172mg (51%)
• Kali: 1024mg (29%)
• Chất xơ: 5,7g (24%)
• Đường: 12g (13%)
• Vitamin A: 6400IU (128%)
• Vitamin C: 33mg (40%)
• Canxi: 330mg (33%)
• Sắt: 8,8mg (49%)

Thịt viên nấm (Mushroom Meatballs)

Những viên thịt này được làm từ nấm thái nhỏ, vụn bánh mì, trứng và parmesan, cùng với một chút gia vị thông thường.

Sau khi chia thành các viên và nướng, bạn có thể dùng chúng với nước sốt marinara và mì Ý yêu thích của mình và không ai phải biết chúng không có thịt.

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian nấu: 45 phút
• Thời gian nghỉ: 2 giờ
• Tổng thời gian: 3 giờ
• Món: món chính
• Ẩm thực: Ý
• Khẩu phần: 4
• Calo: 355 kcal

Nguyên liệu

• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây (băm nhỏ)
• 550g nấm, thái nhỏ
• 1 chén yến mạch nấu nhanh
• 1 cốc vụn bánh mì
• ½ chén ngò tây cắt nhỏ
• 4 tép tỏi (băm nhỏ)
• 2 quả trứng
• ½ muỗng cà phê rau oregano khô
• ½ muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
• ¼ muỗng cà phê muối
• ¼ muỗng cà phê tiêu
• 1 hũ 680g xốt Marinara
• mùi tây để trang trí
• ⅓ cốc pho mát Parmesan bào (tùy chọn)

Cách làm

1. Trong một chảo lớn, xào hành tây trong dầu ô liu ở lửa vừa và nhỏ trong khoảng 7 phút. Thêm nấm vào, tăng lửa vừa – lớn và nấu trong 10-15 phút. Bạn sẽ cần đợi cho đến khi nước bay hơi rồi tiếp tục nấu nấm cho đến khi chúng có màu nâu đẹp mắt. Thêm tỏi, đảo đều và chuyển nấm vào bát trộn. Hãy để chúng nguội đi.
2. Thêm phần còn lại của các nguyên liệu (không cho marinar)a vào hỗn hợp. Khuấy đều hỗn hợp và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để lạnh ít nhất 2 giờ, có thể qua đêm để hương vị (và kết cấu!) ngon hơn.
3. Khi đã sẵn sàng để nấu, sử dụng một muỗng canh làm thước đo, tạo thành những quả bóng nhỏ từ hỗn hợp. Chiên các quả bóng trong một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu hoặc nướng chúng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ F trong 15 phút.
4. Thêm nước sốt marinara vào chảo vừa. Đặt viên thịt lên trên và nấu thịt viên trong nước sốt ở lửa nhỏ khoảng 15 phút nữa.
5. Trang trí với Parmesan bào hoặc rau mùi tây tươi.

Thông tin dinh dưỡng

• Lượng calo: 355kcal
• Carbohydrate: 42g
• Chất đạm: 14g
• Chất béo: 16g
• Chất béo bão hòa: 2g
• Cholesterol: 81mg
• Natri: 389mg
• Kali: 699mg
• Chất xơ: 5g
• Đường: 6g
• Vitamin A: 750IU
• Vitamin C: 15,9mg
• Canxi: 97mg
• Sắt: 4,2mg

Tacos nấm (Mushroom Tacos)

Bánh taco chay thường thiếu kết cấu như bánh taco từ thịt gà hoặc thịt bò. Nhưng những chiếc bánh tét này có nhiều thịt và khiến bạn hài lòng.

Tacos nấm chay. Bánh tacos thuần chay có hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe được làm từ đậu phụ và nấm bella baby, nấm hương hoặc nấm sò với nước sốt ngọt và cay kiểu châu Á.

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian nấu: 25 phút
• Tổng thời gian: 40 phút
• Khẩu phần: 4 –6

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất chia đôi
• 350-400g đậu phụ “xúc xích” Ý hoặc gà tây Ý nấu sẵn thông thường hoặc xúc xích gà (có vị cay hoặc ngọt tùy thích, được cắt đôi theo chiều dọc, sau đó cắt chéo thành các lát mỏng hình nửa vầng trăng; Không hoán đổi đậu phụ thông thường, vì kết cấu và hương vị của nó sẽ không giống bình thường)
• 1/2 bắp cải xanh hoặc bắp cải đỏ nhỏ, thái mỏng (khoảng 8 chén)
• 680g baby bella (cremini) nấm thái lát mỏng
• 1/3 cốc cộng với 2 thìa nước
• 4 nhánh tỏi lớn băm nhuyễn (khoảng 11/2 muỗng canh)
• 1 thìa gừng tươi băm nhỏ
• 1 bó hành lá cắt mỏng, phần xanh đậm chia phần xanh nhạt và phần trắng.
• 3 muỗng canh giấm gạo
• 3 muỗng canh sốt hoisin
• 2 muỗng canh cộng với 2 muỗng cà phê nước tương ít natri
  1–2 thìa cà phê tương ớt tươi xay (sambal oelek), sriracha, hoặc nước sốt nóng tương tự hoặc một nhúm ớt đỏ (tùy chọn)
• 1/4 chén đậu phộng rang khô không ướp muối thái nhỏ và bổ sung để phục vụ

Cách làm

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong một lò nướng lớn, sâu hoặc chảo ở nhiệt độ cao vừa phải. Thêm đậu phụ băm nhỏ “xúc xích” hoặc xúc xích gà / gà tây. Nấu cho đến khi chín vàng ở tất cả các mặt, khoảng 5 đến 6 phút. Dọn ra đĩa và để riêng.
2. Thêm 1 thìa dầu ô liu còn lại. Khi còn nóng, cho bắp cải, nấm và 1/3 cốc nước vào. Trông thì khá nhiều bắp nhưng nó sẽ nấu chín xuống đáng kể. Nấu cho đến khi bắp cải chín mềm và nấm chuyển sang màu nâu, mềm và tiết ra chất lỏng trong khoảng 15 phút, thường xuyên đảo lúc đầu để bắp cải ở đáy chảo chín vàng nhưng không bị cháy. Nếu hỗn hợp bắt đầu khô và dính vào đáy, hãy cho thêm một ít nước nếu cần.
3. Cho tỏi, gừng, phần trắng và xanh nhạt của hành lá vào. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi rất thơm, khoảng 1 phút.
4. Thêm đậu phụ xào hoặc xúc xích, giấm gạo, hoisin, xì dầu, tương ớt và 2 thìa canh nước còn lại. Khuấy cho đến khi tất cả mọi thứ được ấm và kết hợp. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị theo ý muốn. Cho đậu phộng vào đảo đều rồi tắt bếp và rắc hành lá đã để riêng. Cho nhân bánh vào bên trong bánh, rắc thêm đậu phộng và thưởng thức nóng .

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 1, khoảng 4/3 cốc đầy

• Calo: 327kcal
• Carb: 24g
• Chất đạm: 25g
• Chất béo: 16g
• Chất béo bão hòa: 2g
• Chất xơ: 4g
• Đường: 11g

BBQ thịt lợn hầm nấm (Mushroom Pulled Pork)

Bạn sẽ cần phải sử dụng nấm đùi gà để cắt nhỏ, và tôi khuyên bạn nên nướng cho đến khi chúng bắt đầu giòn để có thêm kết cấu.

Khi được tẩm sốt BBQ và kẹp trong một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon lành, sẽ không ai có thể biết được sự khác biệt.

• Thời gian chuẩn bị: 5 phút
• Thời gian nấu: 25 phút
• Tổng thời gian: 30 phút
• Khẩu phần: 3
• Lượng calo: 163kcal

Bằng cách cắt nhỏ nấm đùi gà, nêm thêm gia vị và nướng, bạn có thể tạo ra món thịt lợn hầm nấm thuần chay sánh ngang hàng thật!

Nguyên liệu

• 4 nấm đùi gà
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất 30 mL
• 1 muỗng cà phê ớt bột xông khói
• ¼ muỗng cà phê muối
• ¼ muỗng cà phê ớt cayenne
• 2 tép tỏi băm
• ¼ chén sốt BBQ 60 g

Cách làm

1. Băm nhỏ nấm: Làm nóng lò nướng ở 204 độ C. Dùng khăn giấy ẩm lau sạch nấm. Dùng hai cái nĩa, cắt nhỏ phần thân và phần mũ thành từng miếng. Đặt trên khay nướng có lót giấy da.
2. Nướng: Nhỏ 1 muỗng canh dầu, ớt bột, muối, ớt cayenne và tỏi. Đảo đều để nấm áo ngấm gia vị, sau đó nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi nấm hơi giòn và có màu nâu ở rìa.
3. Xào: Đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại trong chảo lớn trên lửa vừa. Chuyển nấm đã nấu chín sang chảo và thêm nước sốt BBQ. Khuấy và nấu trong 3-5 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc và có mùi thơm. Dùng nóng với bánh mì sandwich, nachos, salad, tacos… hoặc bất cứ khi nào bạn ăn thịt lợn hầm!

Mẹo

* Bạn có thể sử dụng nấm sò thường nếu không tìm thấy nấm đùi gà, tuy nhiên bạn sẽ cần nhiều nấm khác (khoảng 3 chén). Nấm mỡ trắng hoặc nấm champignon không phù hợp trong công thức này.

Thông tin dinh dưỡng

• Calo: 163kcal (8%)
• Carbohydrate: 15,4g (5%)
• Protein: 0,3g (1%)
• Chất béo: 10,2g (16%)
• Chất béo bão hòa: 1,3g (8%)
• Cholesterol: 0mg
• Natri: 448mg (19%)
• Kali: 71mg (2%)
• Chất xơ: 1,8g (8%)
• Đường: 6,9g (8%)
• Canxi: 10mg (1%)
• Sắt: 0,2mg (1%)

Món nấm kem chấm (Creamy Mushroom Dip)

Nấm nấu với tỏi và hành tây sau đó được trộn cùng với pho mát kem mịn, Parmigiano Reggiano, mùi tây, tiêu đen và ớt cayenne.

Ăn nóng với nhiều khoai tây chiên.

Món này kết hợp hai loại nấm và pho mát bào Ý để tạo ra một món khai vị ấm áp mà thực khách của bạn sẽ thích.

• Món: Khai vị
• Ẩm thực: Mỹ
• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thời gian nấu: 35 phút
• Tổng thời gian: 45 phút
• Khẩu phần: 8-10

Nguyên liệu

• Calo: 234
• Lượng calo từ chất béo 54
• Chất béo 6g – 9% DV
• Natri 304mg – 13% DV
• Kali 667mg – 19% DV
• Carbohydrate 37g – 12% DV
• Chất xơ 4g – 17%DV
• Đường 5g – 6% DV
• Protein 8g – 16% DV
• Vitamin A 40IU – 1% DV
• Vitamin C 5mg – 6% DV
• Canxi 55mg – 6% DV
• Sắt 2,5mg – 14% DV