Lẩu Nấm Dương Bảo – Nấm là gì? Các loại Lẩu Nấm ngon

• Tên tiếng Anh: Mushroom
• Tên khoa học: Fungi

Nấm là những sinh vật nhân chuẩn dị dưỡng với cấu tạo thành tế bào là kitin (hay chitin), hô hấp qua việc hít khí Oxy và thải ra khí CO2 giống như con người và cây xanh. Chúng có tên khoa học là Fungi hay Fungus, tên tiếng Anh là Mushroom.

Hiện nay, theo các số liệu thống kê từ các công cuộc nghiên cứu toàn cầu thì người ta đã phát hiện đến hơn 70,000 loại nấm đang tồn tại và sinh trưởng trong tự nhiên.

Phần lớn các loại nấm sẽ phát triển dưới dạng là các sợi đa bào, còn gọi là sợi nấm (hyphae) tạo nên thể sợi (mycelium), số còn lại sẽ phát triển dưới dạng đơn bào.

Quá trình sinh sản của nấm gồm vô tính và hữu tính tùy theo điều kiện:

• Hữu tính: Thông qua việc phát tán bào tử ở các tia/phiến dưới mũ nấm vào không khí.
• Vô tính: Nếu nấm chưa hình thành mũ thì chúng sẽ sinh sản theo phương pháp này.

Chế biến nấm cần lưu ý gì?

Chỉ rửa nấm khi muốn chế biến, chưa chế biến chỉ cần giữ khô ráo, để trong túi đặt trong tủ lạnh. Bởi nấm rất hút nước, giống như rau ở chỗ là nếu bạn rửa rồi mới bỏ tủ lạnh thì chúng sẽ nhanh chóng bị nhũn nước, mềm xèo, nhạt nhẽo và hư úng.

Không chế biến nấm bằng các loại nồi, chảo vật liệu nhôm, vì hoạt chất của nhôm có thể phản ứng với các chất của nấm và làm chúng bị thâm đen, dùng không tốt cho sức khỏe. Ngoài nhôm ra thì các loại vật liệu khác đều được.

Nếu làm các món chiên không được để quá nhiều dầu ăn trong chảo, nấm hút chất lỏng khá tốt nên cũng sẽ rất hút dầu ăn, không tốt.

Không dùng nếu phát hiện đã hư hỏng, phải nên loại bỏ gấp.

Những lưu ý khi ăn nấm bạn cần biết

Ăn nấm tuy rất bổ nhưng bạn cũng cần phải biết dùng nấm đúng cách để không xảy ra các rắc rối không đáng có. Việc hiểu được những điều này sẽ giúp bạn luôn an toàn và khỏe mạnh.

Không dùng chung với các món lạnh khác

Nấm đa phần đều mang tính Hàn (bổ Âm), chỉ 1 ít là mang tính Bình, nên khi ăn nấm bạn nhất định phải nên ăn chín, dùng khi còn nóng, không ăn khi đã nguội lạnh.

Bên cạnh đó, không ăn nấm kết hợp với các loại đồ ăn khác mang tính hàn, như thịt lạnh, rau lạnh, đồ sống hay các món đồ uống có đá lạnh hoặc lắc xê vì bạn có thể bị đau bụng, nặng hơn là gặp rắc rối với hệ tiêu hóa.

Không để món ăn qua đêm

Dùng nấm là một trong các món tuyệt đối không nên để qua đêm, phải dùng hết trong bữa. Nếu để qua đêm và còn hâm nóng lại lần nữa thì chúng sẽ có thể sản sinh ra một lượng độc tố, dùng sẽ không tốt cho đường ruột, dễ gây đau bụng và nặng hơn là ngộ độc thực phẩm.

Không ăn quá nhiều nấm

Dù ăn nấm rất tốt nên cũng không nên lạm dụng quá nhiều mỗi ngày, vì chúng mang tính hàn và khá nhiều đạm với dinh dưỡng.

Bạn chỉ nên ăn các món có nấm khoảng 1 trong 3 buổi ăn hàng ngày thì duy trì đều 1 tuần cũng được, còn nếu dùng luôn 2-3 buổi trong 1 ngày thì không nên. Nếu ăn nhiều thì mỗi tuần bạn chỉ nên ăn tầm 3-4 ngày, mỗi ngày nên tối đa 2 buổi, đừng ăn cả ngày.

Cơ thể của bạn sẽ cần thời gian dung nạp và chuyển hóa lượng lớn dinh dưỡng, nên đừng nạp quá sức cho cơ thể.

Hàm lượng dinh dưỡng của nấm

Mỗi loại nấm sẽ có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau, nhưng nhìn chung chúng đều có…

• Chất đạm (Protein) phong phú với gồm 18 axit amin (cả loại cơ thể tự tổng hợp được và không tổng hợp được).
• Chất đường (Carbohydrate) gồm đường, tinh bột, chất xơ cao.
• Chất béo (Lipid).
• Giàu các loại vitamin khác nhau như vitamin A, B, C, D, E, K, PP,… trong đó phần lớn là nhóm vitamin B tốt cho máu. Chỉ cần bạn ăn mỗi 3 gram nấm sẽ đủ lượng vitamin B12 cho 1 người trong 1 ngày luôn nhé.
• Khoáng chất (thường và quý hiếm).
• Các enzym bổ trợ.
• … cùng nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể của bạn.

Vậy nên việc bổ sung nấm cho cơ thể thường xuyên cũng là một trong các giải pháp giúp chúng ta thêm khỏe mạnh hơn so với việc tiêu thụ lượng lớn thịt đỏ mỗi ngày.

Các lợi ích của nấm mang lại cho sức khỏe

Ví có hàm lượng dinh dưỡng phong phú nên nấm có rất nhiều lợi ích về sức khỏe. Mỗi loại sẽ có một thế mạnh và nhiều tác dụng bổ trợ trong đó.

Lợi ích đầu tiên đó là giúp bạn củng cố hệ miễn dịch tốt hơn bởi các vitamin và khoáng chất hữu ích, nhờ đó bạn sẽ ít bị bệnh hơn và cường tráng hơn.

Bên cạnh đó, bạn sẽ trẻ hóa hơn theo thời gian như ăn chay với rau củ không vậy, cũng như giúp cơ thể ngăn ngừa các căn bệnh khác xuất phát từ bên trong như hệ tiêu hóa, dạ dày, huyết áp, tim mạch, tiểu đường và đặc biệt ngăn ngừa khả năng xuất hiện ung thư.

Vô cùng tốt cho máu huyết bởi hàm lượng chất sắt (Fe) cũng như các vitamin B trong một số loại nấm, mạnh nhất điểm này phải kể đến Nấm Mèo Đen (Mộc Nhĩ) là thực phẩm bổ sung sắt vô cùng tốt, chuyên gia giúp người bị thiếu máu cải thiện các tình dạng do thiếu máu gây ra.

Giúp cơ thể giải độc kim loại nặng, mạnh nhất quả này phải kể đến nàng Nấm Rơm tròn trĩnh đáng yêu.

Trong nấm không có hoặc rất ít cholesterol, còn giúp cơ thể giảm lượng cholesterol trong máu không tốt nữa, lại là nhóm thực phẩm ít calo nên bạn hoàn toàn có thể thoải mái khi ăn nấm cho chế độ ăn kiêng, ăn giảm cân, giữ vóc dáng mà không phải lo về các vấn đề tăng cân.

Chỉ sơ qua thôi bạn cũng thấy các lợi ích mà chúng mang lại rồi đúng không nè, giờ bạn đã có thêm lý do ăn nấm thường xuyên rồi chứ ha, hãy nhớ bổ sung nấm hàng tuần nhé.