Nấm là một số loại thực phẩm lành mạnh nhất trên hành tinh. Bạn có thể chọn bột và viên nang nấm dược liệu để tận dụng những lợi ích sức khỏe của chúng nếu bạn không thích ăn. Dưới đây là những loại nấm có ích đối với sức khỏe và hỗ trợ giảm cân. Hãy tìm hiểu cùng chúng tôi nhé!
Lợi ích sức khỏe
Mỗi loại nấm đều có sự kết hợp cụ thể của các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, các loại nấm phổ biến có một số đặc điểm chung.
Nấm có đặc tính chống vi khuẩn và trớ trêu thay, cả chống nấm nữa, Vậy chúng có tác dụng gì đối với sức khỏe thể chất và tinh thần của bạn?
Ít carb, giàu chất xơ và vitamin
Nấm ăn được không có chất béo hoặc cholesterol nhưng có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác. Hầu hết các loại này đều chứa một lượng kha khá:
- Vitamin B: như riboflavin, niacin và axit pantothenic
- Đồng: Cơ thể bạn cần đồng để cung cấp oxy đến các tế bào hồng cầu
- Chất xơ: Hầu như tất cả người Mỹ không đáp ứng các khuyến nghị về chất xơ trong chế độ ăn hàng ngày của họ
- Kali: Một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe thần kinh
- Selen: Một khoáng chất quan trọng cho sức khỏe tim mạch
- Vitamin D: Nấm tiếp xúc với tia cực tím là một trong những nguồn thực vật duy nhất cung cấp vitamin D cần thiết cho xương và sức khỏe tâm thần.
Nấm dược liệu chứa Beta glucans
Beta glucans chỉ là một nhóm cacbohydrat được gọi là polysaccharid. Những loại carbs này không phải là loại có lợi cho vòng eo của bạn. Thay vào đó, beta glucans cân bằng hệ thống miễn dịch của bạn.
Mỗi loại nấm có chứa các loại beta glucan nhất định. Nghĩa là mỗi loại sẽ ảnh hưởng đến chức năng miễn dịch theo những cách khác nhau.
Trong một số loại nấm dược liệu mạnh nhất, beta glucans kích thích hệ thống miễn dịch sản sinh nhiều tế bào sát thủ tự nhiên. Chúng rất cần thiết để chống lại độc tố, các bệnh liên quan đến tuổi tác và khối u.
Tiềm năng chống lão hóa và chống ung thư
Các nước châu Á như Trung Quốc và Nhật Bản đã kết hợp nhuần nhuyễn nấm và các loại thuốc chiết xuất từ nấm vào chương trình điều trị ung thư.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng polysaccharid trong một số loại nấm như linh chi và nấm đuôi gà tây có thể có đặc tính chống ung thư và chống khối u.
Bệnh nhân đang điều trị ung thư vú, ung thư ruột kết và ung thư tuyến tiền liệt cho thấy kết quả khả quan khi đưa chất chiết xuất từ nấm và thuốc vào chế độ điều trị của họ. Có khả năng là nhờ vào việc kích thích tế bào NK để chống lại tế bào ung thư.
Chống lại stress oxi hóa
Nấm dược liệu là một trong những nguồn tập trung nhiều chất chống oxy hóa nhất! Mặc dù không phải tất cả các gốc tự do đều xấu, nhưng điều quan trọng là phải giữ cân bằng.
Khi có quá nhiều gốc tự do và quá ít chất chống oxy hóa xâm nhập vào cơ thể, hệ miễn dịch không thể trung hòa các gốc tự do đủ nhanh và các tế bào phải chịu áp lực oxy hóa.
Theo thời gian, stress oxy hóa có thể dẫn đến một loạt các bệnh liên quan đến tuổi tác như ung thư, bệnh tim, Alzheimer, Parkinson, huyết áp cao, tiểu đường, v.v.
Tốt cho huyết áp và mức độ đường máu
Nhờ những đặc tính tiền sinh học, nấm có thể giúp cơ thể bạn sử dụng glucose hiệu quả hơn. Nó còn làm giảm lượng đường trong máu.
Các chất dinh dưỡng thực vật và chất chống oxy hóa trong nấm cũng có thể ngăn ngừa mảng bám tích tụ dọc thành động mạch và giảm xơ cứng mạch máu. Cả hai đều có thể giúp giảm huyết áp cao.
Giảm cholesterol và chống lại bệnh tim
Nấm không chứa cholesterol và là một chất thay thế hương vị tuyệt vời cho thịt. Ăn ít thịt hơn = giảm mức cholesterol.
Tuy nhiên, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng các chất trong chiết xuất nấm cũng có thể tự làm giảm mức cholesterol.
Hỗ trợ hệ thống thần kinh trung gian và sức khỏe tâm thần
Nấm dược liệu như nấm đầu khỉ có chứa chất chống oxy hóa đặc biệt và chất dinh dưỡng thực vật giúp kích thích yếu tố tăng trưởng thần kinh. NGF giúp phát triển, sửa chữa và duy trì các dây thần kinh trong não của bạn.
Nói cách khác, nấm có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về não liên quan đến tuổi tác như chứng sa sút trí tuệ và mất trí nhớ cũng như các tình trạng sức khỏe tâm thần như trầm cảm và lo lắng.
Cân bằng miễn dịch
Một số loại thực phẩm kích thích hệ thống miễn dịch trong khi những loại khác ngăn chặn nó.
Beta glucans trong nấm thì khác: chúng cân bằng hệ miễn dịch của bạn.
Mỗi loại nấm có một tác dụng riêng đối với hệ thống miễn dịch. Vì vậy điều quan trọng là bạn phải tìm đúng loại nấm để đáp ứng nhu cầu của mình.
Nấm ăn tốt cho sức khỏe nhất
Bạn có thể tận dụng những lợi ích sức khỏe bằng cách kết hợp một số loại nấm ăn được này vào chế độ ăn uống của mình!
Nấm Shiitake
Giống như nhiều loại nấm trong danh sách này, nấm đông cô mọc tự nhiên ở các nước châu Á.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nấm thay thế thịt, hãy bắt đầu với nấm đông cô. Nó chứa gần như tất cả các axit amin giống nhau.
Các sterol, eritadenine và beta glucans trong nấm hương có thể giúp giảm lượng đường trong máu và chống lại cholesterol cao.
Nấm mỡ trắng
Nấm mỡ trắng là một số loại nấm dễ tìm thấy nhất trên các kệ hàng.
Tuy nhiên, nghiên cứu đang chỉ ra rằng nấm mỡ trắng có thể giúp chống lại sự phát triển của khối u.
Nấm mỡ trắng tiếp xúc với tia UV cũng là một nguồn cung cấp Vitamin D tuyệt vời.
Nấm sò
Nấm sò cũng được ca ngợi vì những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của chúng.
Chúng không chỉ ngon, mà kết cấu này còn được dùng như một chất thay thế thịt hoàn hảo.
Nấm Portobello
Nấm Portobello thực tế là cùng loài với nấm nút trắng – Agaricus bisporus. Một giống khác phát triển màu nâu thay vì màu trắng và được phép phát triển lâu hơn một chút so với các loại nấm thông thường.
Portabellos rất lớn. Điều này khiến chúng trở thành một loại thực phẩm thay thế thịt được yêu thích.
Nhiều lợi ích sức khỏe của nấm portobello đến từ hàm lượng kali cao: 300mg trong mỗi cây nấm.
Nấm Porcini
Nấm Porcini khó tìm hơn một chút vì chúng không trồng thương mại được. Porcini tươi trên thị trường đều được thu hoạch tự nhiên.
Tuy nhiên, nấm porcini cũng chứa rất nhiều ergothioneine có đặc tính gây độc tế bào.
Nói cách khác, chúng có thể giúp hệ thống miễn dịch bảo vệ bạn khỏi các mối đe dọa xâm nhập.
Nấm Chanterelle
Nếu bạn đang muốn tiêu thụ nhiều vitamin B hơn, thì không đâu khác ngoài nấm chanterelle.
Chanterelles là một nguồn đáng tin cậy cung cấp các vitamin B 1, 2, 3 và 5. Tất cả đều là những thứ mà cơ thể bạn cần để xử lý các vitamin khác từ thực phẩm và cung cấp chúng đến các tế bào.
Một lần nữa, Chanterelles không thể được trồng thương mại. Vì vậy đừng lướt qua chúng nếu bạn thấy chúng được rao bán.
Nấm kim châm
Nấm kim châm là một trong những loại nấm đầu tiên được nghiên cứu về khả năng chữa bệnh ung thư.
Chúng cũng rất ngon và dễ tìm ở các cửa hàng tạp hóa.
Giống như nhiều loại nấm khác, nấm kim châm là chất điều hòa miễn dịch tiềm năng. Nó cũng có thể làm giảm cholesterol, tăng huyết áp và huyết áp.
Nấm dược liệu tốt nhất
Bạn chắc chắn có thể ăn những loại nấm này.
Những loại nấm dược liệu này chứa một số hàm lượng beta glucans và chất chống oxy hóa cao nhất. Nhưng một số loại nấm có thể có vị đắng hoặc có kết cấu tương tự như gỗ.
Bạn có thể tìm thấy những loại nấm sau đây ở dạng bột, chiết xuất và viên nang, vì vậy bạn vẫn vô cùng dễ dàng tận hưởng những lợi ích mà không tốn nhiều công sức.
Nấm linh chi
Linh chi còn được gọi là nấm của sự trường sinh. Nó là thực phẩm cần có trong các thực phẩm chức năng.
Beta glucans, axit ganoderic và các chất dinh dưỡng khác trong nấm linh chi có thể bảo vệ hệ thống miễn dịch, thúc đẩy giấc ngủ ngon hơn và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Nấm đầu khỉ
Đối với hệ thần kinh và sức khỏe tâm thần, hãy chuyển sang sử dụng nấm đầu khỉ.
Khả năng bảo vệ thần kinh và chất dinh dưỡng thực vật làm cho nó trở thành sự lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ ai đang tìm kiếm nootropic tự nhiên.
Nấm đầu khỉ là một trong số ít loại nấm dược liệu ngon miệng dành cho người sành ăn. Vì vậy đừng bỏ qua nếu bạn thấy chúng.
Nấm đuôi gà tây
Nấm đuôi gà tây là một trong những loại nấm được nghiên cứu kỹ lưỡng nhất hiện nay về các giải pháp chống ung thư.
Các chuyên gia chăm sóc sức khỏe Nhật Bản sử dụng một chất được tìm thấy trong đuôi gà tây gọi là PSK như một phần của các chương trình điều trị ung thư.
Bạn có thể tận dụng PSK ở dạng tự nhiên trong chiết xuất và bột từ nấm đuôi gà tây.
Nấm Chaga
Nếu bạn nhìn thấy nấm chaga khi đi bộ, bạn có thể nghĩ chúng chỉ là một phần của vỏ cây.
Đừng nhầm. Chaga có chứa nhiều chất chống oxy hóa, hỗ trợ sức khỏe miễn dịch đồng thời điều chỉnh huyết áp và lượng đường trong máu.
Nấm Cordyceps
Về mặt kỹ thuật, Cordyceps không phải là một trong những loại nấm lành mạnh nhất vì chúng thiếu một số chất cụ thể mà các loại khác có.
Tuy nhiên, chúng lại là loại được các vận động viên lựa chọn do tác dụng hiệu quả trong việc hấp thụ oxy!
Nấm Maitake
Cũng chứa nhiều beta-D glucans. Nấm maitake rất tốt để hỗ trợ chức năng miễn dịch và giảm lượng đường trong máu để bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường.
Maitake cũng có thể giúp bạn giảm cân hoặc chống lại sự tăng cân bằng cách giảm cảm giác đói.
Kết luận
Nấm chứa đầy các vitamin và khoáng chất quan trọng mà cơ thể bạn cần cho các chức năng quan trọng. Ví dụ như vitamin B, vitamin D, đồng, chất xơ, kali.
Tuy nhiên, những loại nấm lành mạnh nhất cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và beta glucan để hỗ trợ hệ thống miễn dịch và giúp cơ thể bạn chống lại bệnh tật liên quan đến tuổi tác.
