Nấm là một nguồn cung cấp vitamin D và protein tuyệt vời. Chúng có hương vị đa dạng, đặc trưng và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Bạn có thể xào, nướng lò hoặc nấu súp nấm. Dưới đây là 13 công thức nấu nấm mà Lẩu Nấm Dương Bảo muốn chia sẻ đến bạn.
Công thức nấu ăn từ nấm
Nấm là một nguyên liệu tuyệt vời trong bữa ăn chay. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách. Bạn có thể xào, nướng lò để tăng vị ngọt hoặc nấu một món súp nấm ngon lành. Nhưng nấu một bữa ăn chay lành mạnh không dễ như bạn tưởng. Điều cực kỳ quan trọng là phải cân bằng giữa dinh dưỡng và khẩu vị.
Nói về tính linh hoạt, một trong những thực phẩm giàu hương vị và chứa nhiều chất dinh dưỡng là nấm. Bạn sẽ phải ngạc nhiên khi biết rằng bạn có thể thêm nấm vào rất nhiều món ăn hàng ngày của mình. Thêm chút nấm vào món salad tươi, kết hợp với cơm hoặc thịt, nhồi nấm với hỗn hợp thơm ngon và nướng nó.
Nấm rất tốt cho sức khỏe. Chúng là một nguồn cung cấp vitamin D, protein và carbohydrate tuyệt vời. Nấm có đặc tính chống ung thư tiềm năng và chỉ số đường huyết thấp. Vì vậy, nấm là một lựa chọn ăn kiêng tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường. Chúng cũng giúp duy trì mức cholesterol và rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Nấm là một nguồn cung cấp vitamin B2 dồi dào, nấm giúp tăng cường hệ miễn dịch một cách tự nhiên, giúp kiểm soát cân nặng và rất tốt cho làn da và mái tóc.
Ăn nấm, bạn vừa được thưởng thức hương vị thơm ngon lại vừa có sức khỏe tuyệt vời. Bản thân nấm đã là một loại thực phẩm hoàn chỉnh và bạn không phải mất quá nhiều thời gian để nấu.
Harmburger đậu lăng và nấm (Lentil-Mushroom Burgers)
Hamburger đậu lăng – nấm là món ăn tuyệt vời! Các loại chả làm từ nấm, đậu lăng và cà chua phơi nắng cắt lát được kẹp giữa những chiếc bánh mì nguyên cám.
- Tổng thời gian: 1 giờ
- Thời gian nấu :1 giờ
- Khẩu phần: 4 người
- Độ khó: Trung bình
Thành phần
- 5 bánh hamburger lúa mì nguyên cám
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu nhỏ
- 3 nhánh tỏi băm
- 1 gói cremini hoặc mỡ trắng, băm nhỏ
- 4 quả cà chua phơi khô, thái nhỏ
- 1 chén đậu lăng nâu nấu chín
- 1/2 quả trứng
- Muối
- Một nhúm hạt tiêu đen
- Một nhúm hạt tiêu trắng
- 1 miếng bơ với 2-3 tép tỏi băm (đối với bánh ngọt)
- Caramen Hành tây
- 5 lá rau diếp
- 5 lát cà chua
Cách làm
- Cho 1 chiếc bánh burger vào trong máy xay thực phẩm để làm vụn bánh mì. Để qua một bên.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo, bật lửa vừa và xào hành với chút muối cho đến khi mềm.
- Cho tỏi vào, đảo đều và nấu thêm một phút.
- Cạo hỗn hợp hành tây cho vào bát. Để sang một bên.
- Thêm một muỗng canh dầu ô liu vào chảo, để lửa lớn, cho nấm vào sau đó cho muối – để nấm chảy ra chút nước.
- Giảm lửa tới mức trung bình và tiếp tục nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi và nấm chuyển sang màu vàng nâu đậm.
- Nạo hỗn hợp nấm vào bát cùng với hành tây đã để riêng và để nguội trong vài phút.
- Trong khi đó, đun nóng một ít bơ với tỏi và nướng nhẹ bánh.
- Bây giờ, thêm cà chua phơi nắng, đậu lăng và một nửa hỗn hợp nấm-hành tây vào trong máy xay thực phẩm, xay đến khi vừa ăn. Xay nhẹ, không xay nhuyễn.
- Cho hỗn hợp vào bát và trộn đều với trứng, một chút muối, tiêu đen và trắng.
- Chia hỗn hợp đậu lăng thành bốn phần, viên thành từng viên và ép thành một miếng mỏng.
- Phủ vụn bánh mì lên các miếng đậu lăng
- Đun nóng dầu trong chảo. Cho từng viên chả đậu lăng vào chiên sơ cho đến khi vàng giòn.
- Bây giờ, nướng chả đậu lăng khoảng 5-6 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
- Chúng tôi cho vào lò nướng vì miếng chả đã được chiên chín, tức là bên ngoài chín nhưng bên trong vẫn còn nhão.
- Đặt một lá xà lách, lát cà chua và một ít hành tây caramel lên trên mỗi chiếc bánh.
- Đặt miếng chả lên trên và kẹp lại bằng nửa miếng bánh còn lại.
Ragout nấm hoang dã (Wild Mushroom Ragout)
Ragout là một món có cách chế biến hơi giống món hầm. Một món ragout nấm dễ làm với một ít kem, mù tạt và hành tây.
- Tổng thời gian: 30 phút
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian nấu: 20 phút
- Khẩu phần: 4 người
- Độ khó: Dễ
Thành phần
- 3-4 cây nấm dại, ngâm nước, cắt nhỏ
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 3/2 muỗng canh bơ
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 9-10 nấm mỡ trắng, cắt lát
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh kem
- 1/4 muỗng cà phê mù tạt
- nêm nếm Muối và hạt tiêu
- 1 để trang trí lá húng quế
Cách làm
- Thêm dầu ô liu và 1 muỗng canh bơ vào chảo.
- Thêm hành, tỏi và xào cho đến khi hành chuyển sang màu hồng.
- Thêm nấm mỡ trắng, nấu trong 3-4 phút.
- Cho nấm hoang dã đã ngâm nước, rượu trắng và nước kho vào. Nấu kiểu saute.
- Thêm kem, mù tạt, muối, tiêu. Trộn đều.
- Trang trí với húng quế.
- Ăn với món pilaf cà chua.
Thành phần chính: nấm hoang dã ngâm nước, hành tây, dầu ô liu, bơ, tép tỏi (băm nhỏ), nấm mỡ trắng, rượu trắng, kem, mù tạt, muối và tiêu, lá húng quế
Lưu ý công thức
- Nấm khô nên được ngâm và đun trong nước nóng trong 5 phút.
- Nước dùng để ngâm các loại nấm này được dùng làm nước kho; không cần đổ đi.
Risotto nấm (Mushroom Risotto)
- Tổng thời gian: 45 phút
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian nấu: 35 phút
- Khẩu phần: 4 người
- Độ khó: Dễ
Thành phần
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 25 gram bơ
- 1 củ hành tây, cắt nhỏ
- 200 gram nấm, cắt lát
- 1/2 chén cơm Arborio
- 1/4 cốc rượu trắng (tùy chọn)
- 4 chén gà nóng / kho chay
- 1/3 cốc phô mai Parmesan bào
- 1 muỗng canh rau mùi tây
- 25 gram Bơ bổ sung ngay trước khi dùng
- Muối
- Hạt tiêu
Cách làm
- Xào hành tây và nấm trong dầu và bơ cho đến khi mềm.
- Khuấy đều gạo và nấu cho đến khi trong suốt, thêm rượu nếu gạo bị khô.
- Khuấy bằng muôi. Khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong vài phút hoặc cho đến khi gạo trông không bị ướt.
- Cho thêm nước vào, đảo đều, đậy nắp và tiếp tục lặp lại quá trình này cho đến khi cơm vừa chín (khoảng 25 phút).
- Nêm nếm và thêm một chút muối.
- Bây giờ, tắt bếp và khuấy với parmesan, mùi tây, thêm bơ nếu dùng và hạt tiêu cho vừa ăn.
Thành phần chính: Dầu ô liu, bơ, hành tây, nấm, gạo Arborio, rượu trắng (tùy chọn), nước dùng gà/chay nóng, Phô mai Parmesan, Mùi tây, chút bơ cho thêm trước khi dùng, Muối, Tiêu
Món Khichda nấm
Lúa mạch, nấm mỡ trắng và nấm đông cô kết hợp với các loại gia vị thơm ngon sẽ mang đến một món chay hấp dẫn.
- Tổng thời gian: 50 phút
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian nấu: 40 phút
- Khẩu phần: 2 người
- Độ khó: Dễ
Thành phần
- 3-4 củ hành tây, băm nhỏ
- 4-5 tép tỏi
- 2-3 quả ớt xanh
- 1 cốc lúa mạch
- 300g nấm mỡ trắng
- 200 g nấm đông cô
- 100 gms bơ
- 1 muỗng cà phê jeera
- chút muối để nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
Cách làm
- Đun sôi 1 cốc lúa mạch.
- Cắt nhỏ hành, tỏi, ớt xanh và nấm.
- Lấy 100 g bơ trong chảo và đun nóng.
- Thêm thìa là, hành tây, tỏi và ớt xanh.
- Thêm nấm mỡ trắng, sau đó là nấm đông cô.
- Thêm một ít nước nấm đông cô, muối và hạt tiêu đen, nấu chín.
- Trang trí với rau mùi
Thành phần chính: hành tây, tỏi, ớt xanh, lúa mạch, nấm mỡ trắng, nấm hương (nấm đông cô), bơ, ớt, muối, tiêu đen.
Món Samosa nấm (Mushroom Samosa)
Món ăn nhẹ cổ điển của Ấn Độ với chút biến tấu. Nấm thay thế phần nhân khoai tây trong phiên bản samosa này. Thưởng thức món ăn nhẹ hấp dẫn này với một tách trà nóng.
- Tổng thời gian: 35 phút
- Thời gian chuẩn bị: 5 phút
- Thời gian nấu: 30 phút
- Khẩu phần: 5
- Độ khó: Dễ
Thành phần
Phần bột:
- 225 gam bột
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 4 muỗng canh dầu
- 4 muỗng canh nước
Phần nhân:
- 2 muỗng canh dầu
- 1 củ hành tây, cắt nhỏ
- 300 gram nấm (cắt hạt lựu)
- 1 muỗng cà phê bột gừng
- 2 trái ớt xanh, cắt nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê Garam masala
- 1/2 muỗng cà phê hạt thì là xay
- 2 muỗng canh Rau mùi, cắt nhỏ
- 2 muỗng canh nước chanh
Phần dầu chiên:
- nêm chút muối
Cách làm
- Kết hợp tất cả các thành phần bột và nhào thành bột cứng.
- Đun nóng dầu trong chảo và phi thơm hành. Thêm phần còn lại của nhân vào và nấu cho đến khi nấm chín mềm.
- Vắt chút nước cốt chanh. Thêm rau mùi băm nhỏ và gia vị. Để nguội.
- Chia bột thành những viên nhỏ, vo thành hình tròn và cắt thành hai nửa.
- Làm ẩm các cạnh và tạo hình thành hình nón.
- Cho một thìa cà phê nhân vào và bịt kín.
- Chiên samosa trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng.
- Dùng nóng với chutney bạc hà.
Thành phần chính: Bột, Muối, Dầu, Nước, Dầu, Hành tây, Nấm (cắt hạt lựu), Bột gừng, Ớt xanh, Garam masala, Hạt thì là, Rau mùi, Nước cốt chanh, Dầu, Muối.
Món Chettinad nấm (Mushroom Chettinad)
Món ăn mang vị cay bốc lửa, được xào với me, dừa, cà chua, tỏi và ớt.
- Tổng thời gian: 45 phút
- Thời gian chuẩn bị: 05 phút
- Thời gian nấu: 40 phút
- Khẩu phần: 5
- Độ khó: Dễ
Thành phần
- 150 gam nấm
- 1/2 trái dừa nạo
- 10 củ tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 1/2 muỗng canh đinh hương
- 1 muỗng canh hạt rau mùi
- 1 muỗng canh tiêu đen
- 2 chiếc casia
- 1 muỗng canh hạt thì là
- 1/2 muỗng canh thì là
- Vài lá cà ri
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- Muối biển
- 2 muỗng canh dầu dừa
- 3 trái ớt đỏ Kashmiri
- 1/2 muỗng canh hạt methi
- 1/2 muỗng canh hạt cỏ cà ri
- 1 củ hành tây, julienne
- 1 quả cà chua, cắt nhỏ
- 7/2 muỗng canh chiết xuất me
- 1/2 chanh
- Lá rau mùi tươi
- lá cà ri
Cách làm
- Cho dừa nạo, tỏi, đinh hương, hạt ngò, tiêu đen, hạt điều, hạt thì là, thì là, lá cà ri, bột ớt đỏ, bột nghệ, muối biển vào cối.
- Giã nát chúng với ít dầu và nước.
- Cho dầu dừa, ớt kashmiri, hạt methi / hạt cỏ cà ri, hạt chia, lá cà ri, hành tây và trộn đều tất cả với nhau trong một chảo.
- Cho hỗn hợp đã giã vào hỗn hợp trên và trộn đều.
- Lần lượt thêm cà chua băm nhỏ, me, nấm, chanh, rau mùi và nước. Trộn đều nấm với masalas.
- Ăn món chettinad nấm lúc nóng.
Thành phần chính: nấm, dừa, tỏi, gừng, đinh hương, hạt ngò, tiêu đen, hạt điều, hạt thì là, thì là, vài lá cà ri, bột ớt đỏ, bột nghệ, muối biển, dầu dừa, ớt đỏ Kashmiri, hạt methi, hạt cỏ cà ri, hạt chia, hành tây, cà chua, chiết xuất me, chanh, lá rau mùi tươi, lá cà ri.
Mì ống nguyên cám với sốt nấm (Whole Wheat Pasta in Mushroom Sauce)
Sự giao hòa giữa bổ dưỡng và ngon miệng! Mì ống làm từ bột mì với nấm và sốt rượu vang trắng. Chìa khóa của công thức mì ống này là nước sốt nấm tuyệt đẹp chỉ mất vài phút để chế biến.
- Tổng thời gian: 35 phút
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian nấu: 25 phút
- Khẩu phần: 2
- Độ khó: Trung bình
Thành phần
- Nấm đông cô 50 gram (ngâm nước ấm 15 phút)
- 100 gram nấm tươi thái lát
- 1 muỗng canh hành tây, băm nhỏ
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng canh húng tây tươi hoặc mùi tây tươi, cắt nhỏ
- 30 ml rượu trắng
- 100 gram mì ống nguyên cám hoặc mì ống
- bột nêm và tiêu
Cách làm
- Cho mì vào nước muối đun sôi trong thời gian ghi trên bao bì. Trong khi mì đang sôi, chuẩn bị nước sốt.
- Xào hành tỏi với dầu ô liu, thêm nấm và rượu trong một chiếc chảo có đáy dày.
- Khi rượu đã bay hơi, thêm một ít nước đã ngâm nấm đông cô vào.
- Thêm muối, rau thơm và nấu trong 5-6 phút.
- Sau khi mì đã chín, thêm một chút nước mì vào nước sốt. Ăn cùng nhau.
Thành phần chính: nấm đông cô (ngâm trong nước ấm 15 phút), nấm tươi cắt lát, hành tây, tép tỏi, cỏ xạ hương tươi hoặc mùi tây tươi, rượu trắng, mì ống hoặc nấm linh chi, muối và hạt tiêu.
Nấm bọc thảo mộc tốt phô mai (Herb Coated Mushrooms with Cheese Sauce)
Bạn có thể thể hiện một số kỹ thuật nấu nướng với công thức sáng tạo này. Nấm vừa vị ăn kèm với sốt phô mai rất ngon miệng.
- Tổng thời gian: 35 phút
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian nấu: 25 phút
- Khẩu phần: 4 người
- Độ khó: Dễ
Thành phần
Đối với nấm:
- 200 gam nấm mỡ trắng
- 1 nhánh hương thảo
- 1 nhánh cỏ xạ hương
- 2 muỗng cà phê tỏi, băm nhỏ
- hạt tiêu
- muối
- 1 muỗng canh dầu
Đối với nước sốt pho mát:
- 1 muỗng cà phê bơ
- 1 nhánh cỏ xạ hương
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh cà chua xay nhuyễn
- 20 gam hành tây xào (Xào hành tây cắt nhỏ với 1 muỗng cà phê bơ)
- 50 g phô mai cheddar
- 10 gam lá rau mùi, để trang trí
Cách làm
- Ướp nấm với hương thảo và cỏ xạ hương, tỏi băm nhỏ, muối, tiêu và một chút dầu.
- Nấu nấm trong lò 160 độ trong 5 phút
Đối với nước sốt:
- Cho bơ, hành tây, tỏi, cà chua xay nhuyễn vào chảo và xào hành tây, tiêu, húng tây một lúc.
- Tắt lửa và để nguội trong 2 phút.
- Thêm phô mai vào nước sốt và trộn đều. Sau khi làm nước sốt, hãy nếm và kiểm tra xem có cần nêm gia vị hay không vì phô mai đã có muối.
- Cho lên đĩa.
- Đổ nước sốt phô mai vào ly và cắm nấm nướng trên cây tăm, rưới nước sốt lên trên và dùng.
Masala nấm nhồi (Stuffed Masala Mushrooms)
- Tổng thời gian: 40 phút
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian nấu: 30 phút
- Khẩu phần: 4 người
- Độ khó: Dễ
Thành phần
- Phần nhồi:
- 1 muỗng cà phê dầu
- 2 muỗng cà phê bơ
- 1 thìa cà phê thìa là
- 1 trái ớt Kashmiri băm nhỏ
- 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê hạt ngò
- Muối
- Nước
- 1 quả cà chua xắt nhỏ
- 1 cốc hạt ngô
- Đường, một nhúm
- 10 cọng nấm, băm nhỏ
- Ngò tây cắt nhỏ
- Phần nấm:
- 10 mũ nấm
- 1 muỗng cà phê bơ
- Muối biển, rắc
- Hạt tiêu, để rắc
- Phô mai mozzarella bào
- Lá rau mùi, để trang trí
Cách làm
Phần nhồi:
- Cho 1 muỗng cà phê dầu và 2 muỗng cà phê bơ vào trong chảo.
- Thêm thìa là, ớt Kashmiri. Saute lên.
- Thêm hành tây và xào cho đến khi có màu nâu. Thêm tỏi, ớt bột, ngò gai, muối. Xào và thêm một ít nước vào.
- Bây giờ, thêm cà chua. Xào và thêm một chút đường để cân bằng độ chua.
- Thêm ngô. Nấu cho đến khi cà chua và ngô chín.
- Thêm 10 cọng nấm đã cắt nhỏ vào. Nấu cho đến khi nấm còn lại một ít nước và nước cạn dần.
- Thêm một ít mùi tây cắt nhỏ. Trộn và để sang một bên.
Phần nấm:
- Trong khay nướng, sắp xếp mũ nấm đã được rửa sạch và cắt bỏ cuống.
- Trong khoang nấm cho thêm một ít bơ, rắc một ít muối biển và tiêu:
- Nhồi các nguyên liệu với lượng tùy thích.
- Bào một ít pho mát lên trên. Để sang một bên trong 5-7 phút.
- Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 15 phút.
- Trang trí với lá ngò.
- Ăn kèm với nước chấm tùy thích.
Bánh mì nướng Masala nấm (Mushroom Masala Toast)
Một công thức nhanh chóng để xoa dịu cơn đói! Những lát bánh mì phủ masala nấm và pho mát rồi nướng giòn.
- Tổng thời gian: 40 phút
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian nấu: 30 phút
- Khẩu phần: 6 người
- Độ khó: Dễ
Thành phần
- 2-3 muỗng canh dầu tinh luyện
- 1/2 muỗng cà phê thìa là
- 2 Kashmiri Ớt
- 5 tép tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành tây, julienne
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1/2 muỗng cà phê bột thì là
- 300-400 ml nước
- 1 quả cà chua, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh đường
- 6 lát bánh mì
- 250 gam nấm băm nhỏ
- Muối
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê bơ
- 1/2 lát chanh
Cách làm
- Xào hạt thìa là, ớt kashmiri, tỏi băm nhỏ và hành tây cùng một ít dầu tinh luyện trong chảo.
- Thêm các loại gia vị dạng bột như bột nghệ, bột ớt đỏ, bột rau mùi, bột thì là và ít nước vào chảo.
- Xào chúng cùng nhau và gạt chúng sang một bên chảo.
- Cho cà chua cắt nhỏ và đường vào chảo trộn đều.
- Xào chúng với các gia vị và hương liệu khác.
- Nướng bánh mì trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
- Cho phần gia vị đã xào vào chảo, thêm 250 gram nấm hương vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Xào hỗn hợp với nhau và thêm hành lá cắt nhỏ để tạo độ giòn và độ tương phản màu sắc.
- Cho muối, 1 thìa cà phê bơ và nửa quả chanh vào chảo và xào kỹ.
- Đặt bánh mì nướng vào khay nướng và cho nấm masala vào.
- Cho lò nóng trước trong 7 phút ở 180 độ C.
- Bào một ít pho mát lên trên bánh mì nướng nấm masala và ủ trong 5 phút.
- Thêm ớt xanh, bột ớt đỏ, rau mùi tươi vào nước cốt me và dùng nó làm tương ớt cho món bánh mì nướng masala nấm.
Thành phần chính: 2-3 muỗng canh dầu tinh luyện, 1/2 muỗng cà phê thìa là, 2 ớt Kashmiri, 5 tép tỏi băm nhỏ, 1 củ hành tây, julienne, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê rau mùi bột, 1/2 thìa cà phê bột thìa là, 300-400 ml nước, 1 quả cà chua, cắt nhỏ, 1 thìa cà phê đường, 6 lát bánh mì, 250 g nấm băm nhỏ, Muối vừa ăn, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê bơ, 1/2 nước chanh cắt lát.
Món Shahi Masala nấm (Shahi Mushroom Masala)
- Tổng thời gian: 1 giờ
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian nấu: 40 phút
- Khẩu phần: 4 người
- Độ khó: Trung bình
Thành phần
Phần nấm:
- Nấm mỡ trắng 300 gam
- muối
- 1-2 muỗng canh bơ sữa (để chiên cạn)
- 1/2 muỗng canh bơ
Phần shahi garam masala:
- 1-2 que quế
- 1 muỗng canh shahi zeera
- 1/2 muỗng canh zeera
- 1 muỗng canh tiêu
- 10 g gừng khô
- 1 mảnh bạch đậu khấu
- Một chút javitri
- Một chút pathar ke phool
- 1/2 muỗng canh hạt rau mùi
- 2-3 hạt đinh hương
- 3-4 quả bạch đậu khấu xanh
- Một chút jaiphal (nhục đậu khấu)
Phần nước thịt:
- 1 muỗng canh bơ sữa
- 1 lá nguyệt quế
- 1/2 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 muỗng canh gừng-tỏi
- 2 muỗng canh hành tây xay nhuyễn
- 3 quả ớt xanh (giã nhỏ với chút muối)
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê bột thì là
- 1 muỗng cà phê bột rau mùi
- muỗng cà phê bột ớt đỏ
- muối
- Nước
- 250 gam cà chua xay nhuyễn
- Một chút đường
- 2 muỗng canh hạt điều
- 3/2 muỗng canh kem
- 1/2 quả chanh
Cách làm
Chuẩn bị nấm:
- Chiên bơ sữa, nấm mỡ trắng, muối và bơ.
- Cho phần nấm đã xào cạn vào bát và để riêng.
Chuẩn bị shahi garam masala:
- Làm khô tất cả các nguyên liệu trong chảo trong 2-3 phút. Cho vào cối để giã nhuyễn.
Chuẩn bị nước thịt:
- Xào bơ sữa trâu, lá nguyệt quế, hạt thìa là, gừng-tỏi và hành tây xay nhuyễn trong chảo.
- Thêm ớt xanh đã đập dập vào phần nước cốt.
- Thêm bột nghệ, hạt thì là, bột rau mùi, bột ớt đỏ và muối (vừa ăn) vào phần nước cốt đó. Thêm ít nước.
- Thêm cà chua xay nhuyễn và một ít đường để cân bằng độ chua.
- Sau đó, thêm lần lượt bột hạt điều, garam masala đã giã nhỏ, kem và nửa quả chanh vào.
- Thêm nấm mỡ trắng đã chiên.
- Trộn đều nấm và phần nước cốt. Để sôi trong một thời gian.
- Cho ra đĩa và thưởng thức.
Thành phần chính: nấm mỡ trắng, muối, bơ sữa trâu (để chiên cạn), bơ, quế, shahi zeera, zeera, hạt tiêu, gừng khô, bạch đậu khấu, javitri, pathar ke phool, hạt rau mùi, đinh hương, bạch đậu khấu, jaiphal (nhục đậu khấu), bơ đậu phộng, lá nguyệt quế, hạt thì là, bột gừng-tỏi, hành tây xay nhuyễn, ớt xanh (giã nhỏ với một chút muối), bột nghệ, bột thì là, bột rau mùi, bột ớt đỏ, muối, nước, cà chua xay nhuyễn, đường, bột hạt điều, kem, chanh.
Món nấm mãn châu (Mushroom Manchurian)
Món ăn mang hương vị cay nồng cổ điển của ẩm thực khu vực Ấn Độ- Trung Quốc. Vì vậy, nếu bạn là một fan hâm mộ của nấm, thì chắc chắn bạn nên đưa món này vào danh sách công thức của mình.
- Tổng thời gian: 30 phút
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian nấu: 15 phút
- Khẩu phần: 2 người
- Độ khó: Dễ
Thành phần
- 1/2 cốc Bột mì đa năng
- 3 muỗng canh bột ngô
- 1 muỗng cà phê bột gừng-tỏi
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1/2 cốc nước
- Nấm Mãn Châu
- 250 gam nấm nút
- 4 củ hành lá, thái nhỏ
- 3 trái ớt xanh, thái nhỏ
- 2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
- 2 muỗng cà phê gừng thái nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê bột tiêu đen
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 ớt chuông vừa, cắt lát
Cách làm
- Lấy tất cả các nguyên liệu làm bột batter cho vào tô.
- Thêm ⅓ cốc nước và tạo thành bột mịn, không để bột quá đặc cũng không quá loãng. Rửa sạch, lau và cắt đôi nấm.
- Đun nóng dầu để chiên. Nhúng nấm vào bột và chiên cho đến khi ngả sang màu vàng nâu. Để sang một bên.
- Đun nóng dầu. Thêm phần trắng hành lá và xào trong một phút trên lửa vừa.
- Bây giờ thêm cần tây thái nhỏ, ớt xanh, gừng, tỏi và một ít hành lá.
- Xào trong một phút trên lửa vừa. Thêm tiêu đen, muối, đường và nước tương.
- Trộn đều. Thêm nấm đã chiên vào nước sốt này.
- Khuấy đều để nước sốt phủ đều lên nấm.
- Trang trí với hành lá cắt nhỏ và cần tây, ăn món nấm Mãn Châu lúc khô nóng.
Thành phần chính: Bột làm bánh, Bột năng, Bột ngô, Bột gừng tỏi, Hạt tiêu đen, Nước tương, Nước, Nấm Mãn Châu, Nấm hương, Hành lá, thái nhỏ, Ớt xanh, thái nhỏ, tỏi bằm, gừng thái nhỏ , Tiêu đen bột, 1 muỗng canh nước tương, 1 ớt chuông vừa, cắt lát.
Cà ri nấm Rugda (Rugda Curry)
Nấm Rugda hay puttu theo tiếng địa phương là một loại nấm được tìm thấy ở phía đông bang Jharkhand. Điều tuyệt vời nhất là bất kỳ ai cũng có thể nấu những loại nấm này một cách dễ dàng và với ít nguyên liệu.
- Tổng thời gian: 30 phút
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian nấu: 15 phút
- Khẩu phần: 2 người
- Độ khó: Trung bình
Thành phần
- 500 gam nấm Rugda
- 1/4 cốc dầu
- 1/2 chén hành tây cắt lát
- 1/2 chén cà chua băm nhỏ
- 1 muỗng canh bột gừng-tỏi
- Muối
- 1/2 muỗng cà phê bột Haldi
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê bột Dhaniya
- 1/2 muỗng cà phê Garam Masala
Cách làm
- Cắt nấm rugda làm đôi và rửa sạch đúng cách, sau đó xào nhẹ nhàng trong chảo với một muỗng canh dầu.
- Trút nấm ra ngoài và đun nóng phần dầu còn lại. Thêm jeera, hành tây thái mỏng và nấu cho đến khi hành tây trong mờ.
- Thêm bột gừng-tỏi và nấu cho đến khi hết mùi gừng-tỏi.
- Bây giờ thêm haldi, bột ớt đỏ, bột dhaniya và một ít nước để tất cả masala dính lại với nhau.
- Thêm cà chua và muối và nấu cho đến khi cà chua nhão.
- Thêm nấm rugda và trộn mọi thứ với nhau.
- Thêm 1 cốc nước và nấu thêm 5 phút hoặc cho đến khi món ăn có được độ đặc như bạn muốn.
- Bước cuối cùng là thêm garam masala, rau mùi thái nhỏ và ớt băm nhỏ để trang trí.
- Khuấy và đậy nắp trong 2 phút và món cà ri nấm rugda đã hoàn thành.
Thành phần chính: Nấm Rugda, dầu ăn, hành tây thái lát, Cà chua băm nhỏ, Bột gừng-tỏi, Muối theo yêu cầu, Bột Haldi, Bột ớt đỏ, Bột Dhaniya, Garam Masala.
