Nấm xào mang đầy đủ hương vị với màu nâu ở bên ngoài, ẩm và mềm ở bên trong. Học cách xào nấm hoàn hảo và sử dụng các kỹ thuật rửa và bảo quản nấm sẽ cho bạn kết quả tốt nhất. Một khi bạn thành thạo những kỹ năng này, hãy thử các công thức và ý tưởng làm nấm yêu thích của chúng tôi.
Áp chảo là một cách nhanh chóng và linh hoạt để nấu bất kỳ loại nấm nào. Từ nấm mỡ trắng, nấm Cremini, nấm hương, nấm Portobello và thậm chí cả nấm Morels nữa. Khi bạn đã biết cách nấu nấm, hãy thưởng thức chúng như một món ăn kèm. Hãy thử nêm gia vị đơn giản như muối biển và hạt tiêu đen cho chúng. Hoặc bạn có thể phủ chúng lên bánh pizza và mì ống. Khi xào nấm, hãy sử dụng những loại nấm tươi nhất và làm theo những chỉ dẫn của chúng tôi để làm sạch và thái nấm.
Sử dụng nấm sạch và khô
Các bước làm sạch nấm đa phần giống nhau, ngoại trừ nấm Morels. Tránh đặt nấm quá lâu dưới vòi nước chảy và không ngâm nấm tươi trong nước. Nếu không nấm sẽ ngấm nước và bị sũng nước, khó chuyển sang màu nâu. Chìa khóa để xào nấm một cách hoàn hảo là để chúng khô nhất có thể sau khi làm sạch.
Cắt nấm để xào
Sau khi làm sạch, cắt bỏ phần cuối của mỗi cuống. Trên bề mặt cắt, dùng một con dao sắc để cắt nấm thành nửa, tư hoặc lát. Các vết cắt lớn hơn phù hợp với các món ăn dành cho những người yêu thích nấm vì bạn sẽ có được hương vị đậm đà hơn so với khi chúng được cắt hạt lựu hoặc cắt lát.
Cách xào nấm
Đối với khẩu phần bốn người, hãy sử dụng khoảng 3 chén nấm thái lát và 2 muỗng canh dầu hoặc bơ. Để xào nấm, đun nóng dầu hoặc bơ trên lửa vừa-to trong chảo lớn. Khi dầu hoặc bơ nóng chảy, cho nấm vào. Bạn sẽ nghe thấy tiếng xèo xèo. Nếu mỡ chưa đủ nóng, nấm sẽ chảy nước và hấp thay vì xào. Nấu nấm từ 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi chúng mềm và chuyển sang màu nâu nhẹ. Để nấu chín đều, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa cách nhiệt hoặc thìa gỗ.
Mẹo làm bếp: Không nấu quá nhiều nấm cùng một lúc. Nếu không nấm sẽ hấp hơi thay vì được áp chảo. Hãy áp chảo một lớp nấm duy nhất và để khoảng trống giữa các cây nấm. Đảm bảo chảo bạn đang nấu đủ lớn.
Cách thưởng thức nấm xào
Khi bạn đã hoàn thành món nấm xào, có rất nhiều công thức nấu nấm để bạn có thể thưởng thức. Nêm nấm với cỏ xạ hương, muối và tiêu đen xay trước khi phết lên bánh mì nướng chua phô mai. Nướng miếng bít tết hoặc sườn heo yêu thích. Sau đó phủ một muỗng nấm xào lên trên. Hoặc bạn có thể bắt đầu bằng cách áp chảo, sau đó nấu nấm với nước sốt trong vài phút cuối. Cho vào món trứng tráng, quấy với mì Ý nấu chín, dầu ô liu và pho mát Parmesan bào. Để có thêm hương vị, hãy thêm một chút thịt xông khói đã nấu chín và cắt nhỏ vào hỗn hợp. Khả năng sử dụng nấm xào trong các món ăn của bạn là vô tận.
